台北市北投社大 108-秋季班 82F02 品味咖啡的精品世界

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2019-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:淳覺植饌咖啡坊
 上課地址: 台北市北投區北投路二段17號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
喜愛用咖啡品味生活,對咖啡有熱忱的朋友。
本課程屬於初階課程,無須經驗或基礎。
 需要準備的工具/軟體?
班費:約200元(交班上總務管理,採多退少補方式)。
班費運用的項目如下:
1.講義
2.義式咖啡所需食材(水果類、乳品類、酒精類、氣泡飲類)
 上課會用甚麼方式進行呢?
採分組進行,每位學員實際操作練習並訓練穩定度,再透過小組實驗對照的結果進行討論與評鑑。
討論的過程進一步達到對感官及味覺的校正。
讓每位學員確實了解各種差異與變化帶來的影響,並隨時對學員進行個別的指導。
 評量方式
上課次數、課堂實際操作參與度、上課內容配合度為評鑑標準。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
讓每位學員學會品味世界精品咖啡的優點特色、風味與層次。
學會挑選及品味咖啡的優劣,擴展到實際生活中味覺的校正,並透過實際專業的手沖操作練習與穩定訓練,自己就能煮出一杯專業咖啡。
 課程目標
站在咖啡世界前,能夠清楚了解自己的需求,隨時可以挑出一支適合自己的豆子,而過程就是一種享受,享受一杯自己煮的專業咖啡。
 參考書目
以課堂上課為主講義圖片為輔,無須購買特定書籍。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料:咖啡豆 2000元(依每堂進度學員所挑選的品項為主)。

課程大綱
第一週課程介紹 課程解說學員自我介紹認識與分組 精品咖啡品嚐
第二週認識你所喝的咖啡一杯咖啡組成的內容與成分 萃取的方式
第三週手沖咖啡特色手沖粹取的特色 認識所需的器材與特色
第四週手沖咖啡技巧練習手沖壺的基本技巧練習
第五週手沖咖啡研磨咖啡豆的研磨 研磨的方式與咖啡粉粗細的選擇 分組實測
第六週手沖咖啡手沖溫度的變化 分組實測
第七週手沖咖啡水質水質的影響與水粉比選擇 分組實測
第八週咖啡英語由生活美語 涂孟君老師協同教學 用英語到世界喝咖啡
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週咖啡生豆處理法日曬 水洗 蜜處理 分組實測
第十一週咖啡烘焙烘焙程度對風味的影響 分組實測
第十二週咖啡生活藝術由禪繞美麗的春天 闕美麗老師協同教學 將品嚐咖啡 時的覺知與感受以禪繞畫面呈現
第十三週咖啡發展史世界精品咖啡的分佈與特色
第十四週亞洲咖啡風味特色鑑賞亞洲各國咖啡分組實測
第十五週中美洲咖啡風味特色鑑賞中美各國咖啡分組實測
第十六週南美洲咖啡風味特色鑑賞南美各國咖啡分組實測
第十七週非洲咖啡風味特色鑑賞非洲各國咖啡分組實測
第十八週咖啡的呈現由拼貼完媒材手作 陳令慧老師協同教學 如何手作自己的咖啡菜單

講師介紹

許逸倫 講師  許逸倫 講師  許逸倫 講師   許逸倫 講師

 現職:
淳覺植饌咖啡坊負責人
 簡介:
綠園實業有限公司 園藝技術士
達莉農莊 咖啡育苗種植&轟豆師
林內仁無花果園 園藝技術顧問
錫瓦企業社 咖啡烘豆師
淳覺植饌咖啡坊負責人 烘豆師 咖啡師
新北市貢寮福隆公共托老中心 咖啡講師
展翼天使合唱團 咖啡教師
 專長:
園藝造景
咖啡烘脰師 咖啡師
咖啡教學
 臉書(Facebook):
https://m.facebook.com/Euphoria168/

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