台北市內湖社大 108-秋季班 193142 #從生豆到熟豆-咖啡烘焙與沖泡

 招生人數:22人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-87511587
 上課日期:2019-09-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~12點10分
 上課地點:內湖高工
 上課地址: 臺北市內湖路一段520號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
第一週於社大教室上課,第二至第十八週於「烘培者咖啡」工作坊進行實做課。對於咖啡烘培與興趣者。
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解並示範烘焙,帶學生品嚐分析優劣後,再由學生操作學習沖煮技巧. 實作與理論並重。
 評量方式
出席率、課堂作品

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
透過咖啡豆烘培過程,認識各種咖啡產區與莊園。學員學習烘焙咖啡豆並運用各種沖泡方式,品味各種咖啡的特色及口感。
 課程目標
透過辨識各種咖啡豆及烘焙優劣,能夠挑選出物超所值的咖啡。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
校外實習課每堂另行酌收150元材料費

課程大綱
第一週咖啡生豆入門與介紹課程介紹
第二週烘焙機基礎操作認識烘焙機,基礎操作和烘培實作
第三週墨西哥恰怕斯從生豆烘培到杯測
第四週金牌曼特寧從生豆烘培到杯測
第五週葉門摩卡從生豆烘培到杯測
第六週哥倫比亞雪峰從生豆烘培到杯測
第七週巴西索拉杜從生豆烘培到杯測
第八週蘇們達臘曼特寧從生豆烘培到杯測
第九週現代公民學程週本週原課程停課,另行安排公民素養講座,可自由選讀(未選修者視為缺席一次)
第十週夏威夷可娜從生豆烘培到杯測
第十一週瓜地馬拉薇薇特南果從生豆烘培到杯測
第十二週肯亞AA從生豆烘培到杯測
第十三週印尼爪哇ROBUSTA從生豆烘培到杯測
第十四週巴西聖多斯從生豆烘培到杯測
第十五週哥斯大黎加美洲豹從生豆烘培到杯測
第十六週衣索匹亞耶加雪菲從生豆烘培到杯測
第十七週總複習各種不同產地或種類之咖啡豆之比例調配與品嚐
第十八週期末總結:本期烘培之成果咖啡豆調配之試飲與品嚐

講師介紹

丁長興 講師  丁長興 講師  丁長興 講師  丁長興 講師   丁長興 講師

 簡介:
實踐大學咖啡課程講師、SOGO文化教室講師、勞委會職訓課程講師

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