桃園市中壢社大 111-春季班 1111C3005 咖啡與飲品調製

 招生人數:25人
 招生狀態:停招
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2022-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:內壢國小
 上課地址: 桃園市中壢區福德路20號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率30%,學習成果30%,課堂討論20%,學習態度20%

課程簡介
 課程相關照片
   
 課程理念
1.與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡,認識咖啡豆,了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分,優質與劣質的咖啡豆區分。
2.教學員如何泡出一杯好咖啡,如何煮出一杯風味又養身花果茶,用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3.對咖啡器具:手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它,讓學員對咖啡產生興趣。
4.和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動。
 課程目標
1.對咖啡豆的認識與瞭解。
2.對茶的基本知識及瞭解。
3.各式飲品實際操作。
4.咖啡飲品相關器具、基礎能力。
5.讓咖啡與飲品可創意無限。
6.培訓第二專長,輔導開店。
 參考書目
1、書名:沖ㄧ杯好咖啡、出版:楓書坊文化出版、作者:都形秀
2、書名:英式風味調茶、出版:漫遊者文化事業股份有限公司、作者:楊玉琴
3、自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費+材料需收1500元

課程大綱
第一週相見歡、咖啡概念。1、咖啡豆的栽種與處理過程
2、咖啡的品種、產區、風味認知
3、如何挑選好喝的咖啡豆。
第二週單孔手沖濾杯介紹與使用
(波紋/時空濾杯)。
1、濾杯紋路粗細不同介紹
2、濾器內紋大小,酸甜風味成現不同。
第三週特殊手沖咖啡器具介紹
(草莓/鑽石濾杯)。
1、濾杯紋路特殊規格沖煮示範
2、複雜濾杯內紋風味獨特強烈層次區分。
第四週創意手沖主題咖啡。1、快速手沖冰咖啡方式
2、柳橙百香氣泡咖啡製作。
第五週沖煮咖啡輔助工具。1、矯正沖煮不順暢方法
2、多段萃取變化風味咖啡。
第六週夏季微醺冰咖啡調飲。1、椰香風味冰咖啡
2、琴酒椰香冰咖啡。
第七週虹吸壺快速沖煮方法。1、器具使用方法及濾器與濾紙沖煮比較
2、快速攪拌方式萃取咖啡方法。
第八週創意花式虹吸壺咖啡。1、虹吸泡沫冰咖啡製作
2、夏日橙香冰咖啡製作。
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週戶外教學。1、參訪咖啡廳
2、體驗一日咖啡師吧台手如何操作
3、學習咖啡店經營管理。
第十一週快速冰滴、冰釀咖啡製作。1、快速製作冰滴方式
2、冰釀水果風味仙草咖啡。
第十二週手壓輕便型義式咖啡機介紹。1、體積小、輕便型、省時間
2、製作濃烈香氣冰咖啡。
第十三週電動奶泡機介紹與操作。1、熱奶泡製作立體拉花咖啡
2、冰奶泡製作卡布奇諾咖啡。
第十四週彩繪咖啡拉花。1、冰咖啡奶泡製作彩繪愛心圖案
2、熱咖啡奶泡彩繪造型拉花。
第十五週仙草奶凍茶飲、特調咖啡製作。1、製作仙草果凍
2、仙草凍搭配咖啡與茶飲。
第十六週柳橙特調飲品。1、柳橙芒果冰沙製作
2、柳橙馬丁尼製作。
第十七週總複習。複習前面幾週所教的,不懂提出講解與操作。
第十八週結業典禮。教學成果發表。

講師介紹

王興洋 講師  王興洋 講師  王興洋 講師   王興洋 講師

 現職:
塔里奧企業社(塔里奧咖啡)-負責人
 簡介:
1.中壢社大咖啡與飲品講師
2.八德社大咖啡與飲品講師
3.桃園社大咖啡與飲品講師
4.部落大學咖啡與飲品講師
5.從事咖啡十年以上經驗
6.公司行號社團咖啡講師
7.咖啡廳輔導教學
8.107年輔導勞動部丙級飲品調製考試,共17位學員考取。
 專長:
咖啡廳輔導教學
咖啡飲品創新研發(如:咖啡拉花.花式調飲等)
輔導勞動部丙級飲品調製考試
 擁有證照:
西元2016年   歐洲精品協會咖啡師證照西元2016年   歐洲精品協會咖啡通識證照西元0106年   英國精品協會咖啡師證照西元0106年   飲料調製丙級證照西元2017年   英國精品協會咖啡師證照西元2017年   飲料調製丙級證照西元2019年   飲料調製乙級證照西元2014年   中餐烹調葷食丙級西元2015年   烘焙食品西點蛋糕丙級
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