新北市永和社大 110-秋季班 211L01 綠色香草廚房

 招生人數:28人
 招生狀態:已結束
 連絡電話:02-29236464
 上課日期:2021-09-22 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點50分
 上課地點:福和國中
 上課地址: 新北市永和區永利路71號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對香草烹飪有興趣的朋友都歡迎
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師解說示範,學員分組實作,
討論各組成品差異原因
帶回實作成品與家人分享
課間分享可種植香草或DIY香料
 評量方式
30 % 香草常識, 70 % 烹飪習作

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
學員從課程中學習
1.辯識品嘗當令蔬果真實美味
2.認識香草適切種植時間點,及各種入菜方法
3.運用天然香料為自家餐桌餐點增色提香,遠離化學食物添加物
學員課程結束後,能端出令人驚豔的餐食.
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
一學期12 堂課,食材材料費1500元,開學後於班上繳交.

課程大綱
第一週墨西哥塔可開味菜與檸檬薄荷氣泡水爽口莎莎醬搭配墨西哥肉醬,起士搭著酥脆餅皮的一道開胃菜,
第二週檸檬香茅排骨與開胃泡菜,羅望子汁以新鮮檸檬香茅調理出酸甜開胃菜肴搭配清爽米線,讓你輕鬆做好菜
第三週檸檬月桂蝦細麵 搭配鳳梨冰茶炎夏受歡迎的清爽簡約餐食,推薦你一定要學起來煮給家人朋友嘗嘗.
第四週波斯薄荷香料雞新鮮薄荷葉,薑黃辣椒粉等香料變出香味四溢的異國料理.
第五週手作辣椒醬與乾拌麵多層次辣椒堆疊出迷人香氣的辣椒醬,料理好幫手
第六週肉桂香料茶葉蛋冷吃熱食皆宜的經典點心,家庭常備菜
第七週馬告鹹豬肉與炒飯兼具黑胡椒,檸檬香氣的台灣本土香料,鹹香令人味口大開
第八週波隆那肉醬空心麵百里香,奧勒岡不可或缺的義式香料融合在肉醬裏讓人聞之食指大動
第九週鮭魚馬鈴薯餅與熱紅酒年底佳節聚餐時可端上檯面的好料理與冬日必備的熱門飲品.
第十週玫瑰杏仁酥餅以玫瑰花瓣拌入餅乾,香氣怡人口感酥脆,讓人愛不釋手
第十一週香蜂草司康與香草抹醬蜂蜜香的香蜂草與司康譜出另類甜點,大人小孩都不能抗拒,
第十二週伯爵金棗果醬及其應用以當令的金棗加上伯爵茶的調味,作出酸甜好滋味的果醬.泡茶,當沙拉調味醬都好用.

講師介紹

彭惠美 講師  彭惠美 講師  彭惠美 講師   彭惠美 講師

 現職:
新莊社大綠色香草廚房講師
幸福路上合作社綠色香料廚房老師
 簡介:
日照中心香草課老師
小學食農課老師
 專長:
專長: 香草種植,香料故事
研究領域: 香草香料入菜, 香草萃取純露入料理,
 落格(Blog):
https://urbanfarmer-story.tw/
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/spice.litteland

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