新北市淡水社大 111-秋季班 B1112-SKI20 順天應食─低碳蔬食

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-26228505
 上課日期:2022-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 2點0分~4點30分
 上課地點:淡水紅樓
 上課地址: 新北市淡水區三民街2巷6號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
喜歡做菜者
 需要準備的工具/軟體?
圍裙 環保碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。請自訂:20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
順應四季節氣選擇當令、當地食材,價格便宜也能吃到真正的營養。
 課程目標
宣導低碳飲食,推廣蔬食、米食、麵食。各別了解食材的特性,如何運用刀工、烹調方法透過示範與實際練習,學習如何呈現食物的天然原味,將正確蔬食料理落實於每個家庭。
 參考書目
幸福餃子館 今天吃麵 素便當好好吃 作者:張翡珊 出版社:法鼓文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:1000元 班上選總務管理 學員採買實報實銷

課程大綱
第一週相見歡:課程說明、編組、選幹部
第二週瓠瓜二吃:涼拌瓠瓜海帶絲、瓠瓜餅
第三週發酵類:千層大餅(甜-黑糖味、鹹味-胡椒味)
第四週發酵類:饅頭全麥饅頭、麩皮饅頭
第五週發酵類:水煎包時蔬水煎包
第六週芋頭:多變芋頭絲球
第七週濃湯系列:蓮子濃湯、雪蓮子濃湯
第八週校外參觀:農村採菜趣
第九週社區本位公共論壇社大辦公室安排之講座或活動
第十週米粒類:多色珍珠丸子(紫、紅、黃) 、海苔醬
第十一週米粒類:香菇釀飯、高麗菜飯捲
第十二週燙麵類:青江菜蒸餃
第十三週冷水麵:高麗菜水餃
第十四週山 藥山藥栗子球、山藥糕
第十五週粥 品:山藥健康粥、黑糯米紅豆粥
第十六週鹹年糕:鹹年糕、五穀糕
第十七週甜年糕:黑芝麻甜年糕、紅豆栗子年糕
第十八週成果展週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

張翡珊 講師  張翡珊 講師  張翡珊 講師   張翡珊 講師

 簡介:
乙級執照—中餐烹調-素食076-006990 中餐烹調-葷食006166 乙級執照—麵食-發麵類 丙級執照—米食加工:米粒、米漿、漿糰、熟粉、膨發類 著作:幸福餃子館 、今天吃麵、素便當好好吃-法鼓文化
 專長:
蔬食、麵食、米食

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