新北市蘆荻社大 108-秋季班 A82D605 中餐廚師丙級證照班

 招生人數:20人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2019-09-04 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
男女兼收
 需要準備的工具/軟體?
自備碗筷
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學後食材以各組分工操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
本課程除提高學員對中餐烹飪的興趣外,進而提昇對餐飲相關資訊的關心與注意。
 參考書目
上課給講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
課程不包括「全國技術士技能檢定考試」報名費用、每學期17周上課所需食材材料約2500元

課程大綱
第一週認識食材,分組,老師講解再由學生討論發問講解正確烹飪觀念並分組讓大家彼此認識
第二週刀工各種水花片雕刻
第三週刀工各種水花片雕刻
第四週刀工各種盤勢
第五週301-1、301-2青椒炒肉絲 茄汁燴魚片 乾扁四季豆
燴三色肉片 五柳溜魚條 馬鈴薯炒雞絲
第六週301-3 、 301-4蛋衣雞片湯 菊花溜魚球 竹筍炒肉絲
黑胡椒豬柳 香酥花枝絲 薑絲魚片湯
第七週301-5 、301-6香菇肉絲油飯 炸鮮魚條 燴三鮮
糖醋瓦片魚 燜燒辣味茄條 炒三色肉丁
第八週301-7 、 301-8榨菜炒肉絲 香酥杏鮑菇 三色豆腐羹
脆溜麻辣雞球 銀芽炒雙絲 素燴三色杏鮑菇
第九週301-9 、301-10五味炸肉條 三色煎蛋 三色冬瓜捲
涼拌豆干雞絲 辣豉椒炒肉丁 醬燒筍塊
第十週301-11、301-12燴咖哩雞片 酸菜炒肉絲 三絲淋蛋餃
雞肉麻油飯 玉米炒肉末 紅燒茄段
第十一週302-1、302-2西芹炒雞片 三絲淋蒸蛋 紅燒杏菇塊
糖醋排骨 三色炒雞片 麻辣豆腐丁
第十二週302-3、302-4三色炒雞絲 火腿冬瓜夾 鹹蛋黃炒杏菇條
鹹酥雞 家常煎豆腐 木耳炒三絲
第十三週302-5、302-6三色雞絲羹 炒梳片鮮筍 西芹拌豆干絲
三絲魚捲 焦溜豆腐塊 竹筍炒三絲
第十四週302-7、302-8薑味麻油肉片 薑絲醬燒鮮魚 竹筍爆肉丁
豆薯炒豬肉鬆 麻辣溜雞丁 香菇素燴三色
第十五週302-9、302-10鹹蛋黃炒薯條 燴素什錦 脆溜荔枝肉
滑炒三椒雞柳 酒釀魚片 蒸三色蛋
第十六週302-11、302-12黑胡椒溜雞片 蔥燒豆腐 三椒炒肉絲
馬鈴薯燒排骨 香菇蝦米扒菜膽 五彩杏菇丁
第十七週總複習模擬考試

講師介紹

莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師  莊純堅 講師   莊純堅 講師

 簡介:
社區烹飪班講師/個人工作室/市立療養院工作坊就輔老師

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