桃園市桃園社大 109-春季班 1091C3009 咖啡飲品輕食慢活A

 招生人數:16人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2020-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 早上 9點30分~11點30分
 上課地點:璟都CASA
 上課地址: 大連四街16號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週相見歡 (分組 選班長)
咖啡基本概念
咖啡基本概念。讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週手沖咖啡基本(兩人分)手沖咖啡基本咖啡基本概念。咖啡豆生長分佈,其風味介紹,何謂斷水與不斷水法,其風味特性變化與運用。
第三週手沖咖啡(四人份)沖法手沖咖啡(四人份)沖法。手沖咖啡使用濾杯,手沖壺的不同,持壺技巧與風味變化
第四週咖啡處理法-水洗與日曬咖啡處理法-水洗與日曬。咖啡櫻桃處理方式關係著其風味表現,何謂日曬?何謂水洗?其風味表現與沖法表現如何?
第五週咖啡處理法-蜜處理咖啡處理法-蜜處理。咖啡櫻桃處理方式關係著其風味表現,何謂蜜處理?其風味表現與沖法表現如何?
第六週莊園小農精緻咖啡莊園小農精緻咖啡。咖啡第三代革命熱潮,全球咖啡愛好者瘋狂追求莊園豆,世界小農連盟介紹。介紹熱門咖啡豆產區,咖啡生長地帶,產區咖啡豆之風味比較,如何選購與保存咖啡豆。
第七週咖啡處理法-特殊處理咖啡處理法-特殊處理。咖啡櫻桃處理方式關係著其風味表現,目前流行的特殊處理有哪些?其風味表現與沖法表現如何?
第八週咖啡饗宴-咖啡話語咖啡饗宴-咖啡話語。常言: 再忙也要喝咖啡,好友相聚家庭聚會,喝杯咖啡,可暖和人心! 藉由聚會餐點與咖啡來拉近匹次的心!
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週最夯黑潮鮮奶茶最夯黑潮鮮奶茶。珍珠奶茶名揚國際,現場示範各種熱門鮮奶飲品,並分析其調配公式,可創業用。
第十一週社區關懷-老人中心提供歡樂活動編排,提供飲料點心
第十二週虹吸式咖啡01虹吸式咖啡01。精品咖啡趨勢下,手沖咖啡盛行,虹吸式咖啡也該重新來詮釋精品,介紹操作使用與安全。
第十三週虹吸式咖啡02虹吸式咖啡02。介紹虹吸式咖啡操作使用與安全,傳統老咖啡的沖煮與單品咖啡之表現。
第十四週咖啡濾杯之介紹咖啡濾杯之介紹。市售咖啡濾杯千奇萬種,各有特色,該如何駕馭,沖泡的時間系數又有何差異?
第十五週健康咖啡風潮健康咖啡風潮。第四代咖啡革命啟航了,現代人懂得享受咖啡的香醇,更在乎喝的健康。咖啡要喝的健康首先要,學會挑好咖啡與注重沖煮技巧。
第十六週花式宴客咖啡變化花式宴客咖啡變化。期末成果分享會,家人朋友聚餐,如何調製10人份飲品。來杯賞心悅目又美味的咖啡或飲料吧!
第十七週戶外教學戶外景點參訪
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

講師介紹

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