新竹市科學城社大 109-春季班 1091C3026 自家小廚房-美味下午茶

 招生人數:30人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2020-09-02 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
只要是對手作麵包、蛋糕、餅乾、點心有濃厚興趣,想要在自家廚房,做出美味健康西點的朋友,都適合參與此問課,不需有任何基礎。
 需要準備的工具/軟體?
因食品衛生考量,請學員自備帽子(一般帽子即可),圍裙,口罩。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
個別指導與反覆練習
實際品嚐與講評
 評量方式
此課程為15周課程,新報名此課程學員先繳交全額費用,開課後第四周,統一退3堂課費用

學員出席率50%、期末成果展30%,實作表現20%。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
(一)課程理念:
 隨著食安新聞層出不窮,只要是時間允許,餐點於家庭自製已經是回不去的潮流。如何運用琳瑯滿目的食材,透過健康的調理方式,兼顧家中現有的配備,製作出早餐中不可或缺的麵包,或是填滿放學後飢腸轆轆肚皮的小點心,尤其又是媽媽充滿愛心親手製作的食物,想必為家庭生活增進不少愛的連結。
(二)課程目標:
1.以良好的生活態度,建立美滿家庭生活。
2.挑選適合自己的食材,製作美味健康的點心。
3.內化健康飲食的概念,並影響身邊的家人朋友。
 參考書目
講師自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽等費用) 每生3000元,每堂約200元(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週巴斯克乳酪蛋糕介紹科學城社大,學員介紹,行事曆說明,整學期課程介紹。
巴斯克乳酪蛋糕~~由奶油乳酪,鮮奶油,融合烤製而成的巴斯克蛋糕,符合生酮飲食低醣的原則,是下午茶的最佳良伴。
第二週法式沙其瑪&莓果夏豆沙其瑪法式沙其瑪&莓果夏豆沙其瑪~~

由棉花糖,奶油,餅乾,果乾,堅果製作而成的小點心,不需使用烤箱,只要一個鍋爐就可以完成的美味。
第三週法式檸檬塔&生巧克力塔法式檸檬塔&生巧克力塔~~
製作法式塔皮並烤製,熬煮檸檬饀及生巧克饀,是下午茶名店夯到不行的法式甜塔。
第四週奶油小餐包&大亨堡奶油小餐包&大亨堡~~
由高筋麵粉,酵母,奶油及時間,發酵烤製而成的奶油小餐包,是下午茶點心的不二選擇,也可變化各式口味的漢堡,是早餐的最佳良伴。
第五週優格司康&蘭姆葡萄司康優格司康&蘭姆葡萄司康~~
由冰奶油,中筋麵粉,優格,及其他不同的材料,烤製成不同口味的司康,是下午茶的最佳良伴。
第六週巧克力布朗尼&抹茶布朗尼巧克力布朗尼&抹茶布朗尼~~
由可可粉,巧克力,奶油,麵粉,蛋製成的麵糊類蛋糕,是坊間流行的年輕口感。
第七週法式鮭魚菠菜鹹派&野菇培根鹹派法式鮭魚菠菜鹹派&野菇培根鹹派~~
由派皮,蛋液,鮭魚菠菜等製作的鹹派,不只是下午茶的優選,來一份鹹派,早餐也優雅時尚了起來。
第八週鹽可頌鹽可頌~~
由法國粉,酵母,及鹽味奶油製作的鹽可頌,是早餐的最佳選擇。
第九週公共參與週教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課
第十週黑糖蔓越莓燕麥餅乾&芝麻燕麥餅乾黑糖蔓越莓燕麥餅乾&芝麻燕麥餅乾~~
黑糖,奶油,蔓越莓,少量的麵粉,再加上大量的燕麥,是健康的點心選擇。
第十一週瑪德蓮&抹茶莓果瑪德蓮瑪德蓮&抹茶莓果瑪德蓮~~
由蜂蜜,低粉,奶油,蛋製成的瑪德蓮,是年輕人超喜歡的小點。
第十二週抹茶紅豆麻糬麵包抹茶紅豆麻糬麵包~~
由麵粉,蛋,酵母,抹茶粉,蜜紅豆,麻糬混製而成的麵包。
第十三週焦糖牛奶布丁蛋糕焦糖牛奶布可蛋糕~~
製作焦糖液,調製布丁液,打製戚風蛋糕體,再烤製成焦糖牛奶布丁蛋糕。
第十四週蔓越莓乳酪軟歐包蔓越莓乳酪軟歐包~~
由高筋麵粉,乳酪饀,蔓越莓做成的軟歐,低糖低油,符合現代人健康的飲食。
第十五週芒果奶酪&芝麻流沙奶酪芒果奶酪&芝麻流沙奶酪~~
由鮮奶,鮮奶油,吉利丁製成的奶酪,鋪上滿滿的芒果及芒果醬,美味極了。
第十六週老奶奶檸檬糖霜蛋糕老奶奶檸檬糖霜蛋糕~~由全蛋打製做成的蛋糕,淋上檸檬糖霜,酸酸甜甜的口感,令人回味無窮。
第十七週芒果寶盒&芋泥寶盒芒果寶盒&芋泥寶盒~~
一層海綿蛋糕,一層奶油乳酪饀,再一層海綿蛋糕,一層鮮奶油,再鋪上滿滿的芒果,真的很可以哦!
第十八週結業成果展週結業成果展出席,展現班級成果

講師介紹

吳雪如 講師  吳雪如 講師  吳雪如 講師   吳雪如 講師

 現職:
新竹市科學城社區大學講師
國民小學教師
 簡介:
85-109年擔任國小教師,擔任級任教師,兼任行攻。
 專長:
以蛋糕類來說,如海綿蛋糕體,戚風蛋糕體,或麵糊類的蛋糕體,做任何形式上的變化與裝飾。再者或是台式麵包,歐式麵包,或法式麵包的各種變化。由於一般會到社區大學上課的民眾,大多家裡沒有太多專業級設備,所以如何帶領學生以家裡現有的設備製作點心,才是引導的重點。否則巧婦難為無米之炊,空有技術,也很難在家裡實現製作點心的夢想。
 擁有證照:
西元2019年   烘焙丙級--西點蛋糕西元2019年   烘焙丙級--麵包
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