台中市潭雅神社大 108-秋季班 1082D403 精品咖啡~達人養成班

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:04-25310990
 上課日期:2019-09-19 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~8點50分
 上課地點:上楓國小
 上課地址: 台中市大雅區楓林街232號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
不拘
 需要準備的工具/軟體?
杯子、抹布
 上課會用甚麼方式進行呢?
專業理論、示範教學、實務操作、個別指導、互動交流。
 評量方式
課堂表現、實務練習、課堂測驗、分組互動、成果驗收

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
以國際S C A的標準讓大家認識精品咖啡,讓大家學會如何品嚐、如何專業的沖煮。
 課程目標
希望將精品咖啡的專業知識與專業技能傳達給社會大眾,讓大家認識精品咖啡並學習專業技術,讓人人在家都能品嚐專業的好咖啡以及對身體的好處與保健功效,將精品咖啡普及化並提升社會大眾對精品咖啡的知識。
 參考書目
精品咖啡學
咖啡聖經
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費1600

課程大綱
第一週咖啡起源與歷史深入了解咖啡的由來與起源及咖啡歷史
第二週精品咖啡的專業知識與概論精品咖啡的定義與咖啡品種的了解與辨識
第三週咖啡構造及種類與世界咖啡產區特色認識咖啡的構造與種類及全球咖啡帶的產區咖啡特色
第四週咖啡的品種與後製處理法咖啡的處理法認識與不同處理法呈現的特色風味
第五週咖啡的烘焙度與專業烘豆的重要性以專業烘豆師的角度教你不同咖啡的烘焙度影響咖啡風味的重要性
第六週咖啡的成分與對人體的幫助深入探討好的精品咖啡對人體的幫助及成分的優點
第七週咖啡烘焙度與手沖的關聯與技巧了解不同咖啡烘焙度的沖煮技巧與風味表現
第八週進階手沖咖啡沖煮技巧及器具的認識認識進階咖啡沖煮器具與進階手沖技巧
第九週公民參與週公民參與活動
第十週進階濾杯與手沖技巧的風味變化運用不同濾杯及咖啡沖煮技巧品茗咖啡的不同風味與層次
第十一週咖啡濃度與沖煮技巧的訣竅及變化利用不同的咖啡沖煮粉水比測試不同咖啡的風味
第十二週手沖壺與特色沖煮法使用不同手沖壺及特色沖煮手法品嚐出與眾不同的咖啡新感受
第十三週虹吸咖啡進階技巧技術示範示範虹吸咖啡變化技巧及學員練習、個別指導、分享交流、分組互動
第十四週虹吸技術與咖啡烘焙度的特色變化運用不同烘焙度的精品咖啡及進階虹吸技巧表現出特色風味
第十五週認識國際S C A杯測的標準認識國際S C A杯測標準與精品咖啡的關係及重要性、流程示範與學員體驗
第十六週生豆的品種介紹與瑕疵豆的認識生豆的品種介紹及瑕疵豆的認識與挑豆技巧
第十七週總複習總複習及練習、成果驗收、研討、分享交流
第十八週成果發表會成果驗收與發表會

講師介紹

游文毓 講師  游文毓 講師  游文毓 講師  游文毓 講師   游文毓 講師

 簡介:
1.豐愉有限公司-總經理
2.Toyohara Coffee Roasters創辦人
3.曼詩國際有限公司-經理
4.加蒂莉國際有限公司-副理
 專長:
1.經營管理、行銷
2.教育訓練
3.精品咖啡:烘豆、專業手沖、虹吸、義式咖啡、拉花、國際杯測
4.美容美學
 擁有證照:
西元2017年   SCA

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