桃園市八德社大 111-春季班 1111C3007 自然手作的甜點滋味
招生人數：25人
報名人數：21人
繳費人數：18人
連絡電話：03-3761060
課前資訊
這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後，由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明，
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
評量方式
會因多數學員需求或季節性食材等因素，課程教授內容將會做微調。
出席率40%、學習態度30%、成品30%
課程簡介
課程相關照片
如何更深入品嚐食物的味道，讓味覺的感官更敏銳，為自己和家人做出安心又健康的甜點。打開感官，讓製作甜點的方式更廣，進而延伸到其他的料理中。
課程目標
讓大家在學習的過程中，輕鬆學會製作甜點，以及了解食材本身的特性；再結合製作的技巧和不添加化學成分的基礎教學，做出健康美味的甜點，還能提升味覺的敏感度，讓身體自然而然的選擇健康食材。
參考書目
極上和風洋果子、陳共銘專業手感極品風味麵包全書
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
學員個人需另自行負擔材料費$3,000元，請於第一週帶材料費至課堂上繳交。
(材料費包含整學期的食材費，每週都可以帶自己的成品回家)
課程大綱
| 第一週 | 糯米豆沙捲 +課程與設備介紹 | 烘焙相關知識、學員彼此交流與認識及注意事項等...... |
| 第二週 | 古早味冰糖蛋糕 | 回味古早布丁般細緻綿密的戚風蛋糕，好吃又單純的滋味 |
| 第三週 | 脆皮可可麵包 | 可可香氣的麵包，表面沾附苦甜巧克力、脆片，口感層次豐富更加芳香 |
| 第四週 | 蘿蔔絲酥餅 | 運用油酥、油皮也可以做出鹹點心的好滋味 |
| 第五週 | 反烤鳳梨乳酪蛋糕 | 鳳梨也很適合搭配乳酪，將鳳梨鋪底，把蛋糕翻過來就成了反烤乳酪蛋糕 |
| 第六週 | 細雪乳酪麵包 | 奶油乳酪的乳酸味，讓麵包更有特色，表面擠上香濃的奶油餡，香氣十足的甜麵包 |
| 第七週 | 栗子抹茶蛋糕 | 香濃抹茶與栗子的結合，讓蛋糕的風味更呈現高雅的品味 |
| 第八週 | 蘑菇起司麵包 | Q彈柔軟的麵包體，搭配蘑菇起司配料，讓麵包整體更加分 |
| 第九週 | 公民週 | 講座或公共論壇 |
| 第十週 | 可可舒芙蕾乳酪蛋糕 | 有著濃郁可可的乳酪蛋糕，改成舒芙蕾的形式，就能營造出輕盈的口感，讓人一口接一口的吃下去 |
| 第十一週 | 蜂蜜南瓜軟法麵包 | 麵包中添加了蜂蜜及南瓜，讓麵包隱約帶股微微蜂蜜的甘甜滋味與香氣 |
| 第十二週 | 蔓越莓司康 | 運用酵母製作司康，一樣可以鬆的有層次好吃 |
| 第十三週 | 焦糖海鹽核桃磅蛋糕 | 焦糖的香氣、核桃堅果的風味，構出美妙的甜點滋味 |
| 第十四週 | 戀煉豆漿吐司 | 煉乳加上豆漿一起放進吐司裡，有趣的組合，也可以讓吐司很好吃 |
| 第十五週 | 焦糖布丁凍 | 免烤箱的布丁凍，雞蛋布丁加上黑糖焦糖讓布丁吃起來更有風味 |
| 第十六週 | 半熟起司塔 | 不用去日本排隊，自己也可以做半熟起司塔 |
| 第十七週 | 芒果奶凍捲 | 蛋糕捲加入芒果奶凍，是一款很適合夏天吃的甜點 |
| 第十八週 | 學校成果展 |
講師介紹
淳喜品烘焙坊負責人(從事甜點製作，烘焙教學，
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
簡介：
公司行號餐盒設計、提供活動甜點、教學活動等。)
桃園八德、永和、松山、南港、北投社大烘焙講師。
電子公司操作員11年
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
專長：
全球人壽-壽險規劃師4年
旅沐咖啡-吧檯咖啡師與餐飲共5年
專長 : 中西式餐飲製作、烘焙西點研發製作與教學。
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
落格(Blog)：
研究領域 : 天然食材與身體的關係、味覺開發、食物的調理方式。
建置中
臉書(Facebook)：
https://www.facebook.com/weiyun.chang.9
