台北市南港社大 108-秋季班 1082C9008 自然手作的甜點滋味

 招生人數:25人
 報名人數:14人
 繳費人數:14人
 連絡電話:02-27828272
 上課日期:2019-09-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:成德國中
 上課地址: 臺北市南港區東新街108巷23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣以及初學者皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙上課。
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,
會因多數學員需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
學會做出更好吃的甜點並且享受在過程中。
如何更深入品嚐食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,為自己和家人做出安心又健康的甜點。
打開感官,讓製作甜點的方式更廣,進而延伸到其他的料理中。
 課程目標
希望可以透過烘焙教學讓大家認識更多的好食材,了解食材本身的特性之外,再結合自然的技巧和不添加化學成分的基礎教學,做出健康又美味的甜點。
 參考書目
自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費$3,000元。

課程大綱
第一週舒芙雷起司蛋糕相見歡+實際操作
第一週鳳梨酥相見歡+實作
第二週鳳梨酥中秋節除了蛋黃酥之外,還有鳳梨酥也是很棒的伴手禮喔!
第二週舒芙雷起司蛋糕輕乳酪用蛋白創造出濕潤、鬆軟的口感,冰過後風味更加迷人,喜歡輕乳酪的人,可別錯過這款蛋糕喔!
第三週焦糖蒸烤布丁+豆漿布丁布丁人人都愛,尤其是杯底的焦糖,更是加分。另外這次將豆漿也納入布丁的行列,增加不同的風味來比較一下看看。
第四週炙燒蜂蜜戚風蛋糕想像一下香甜的蜂蜜和滑順香濃的乳酪醬交織而成的風味,襯在綿密細緻的戚風蛋糕,鹹中帶甜的滋味實在是讓人難忘。
第五週紅椒起司餅起司+紅椒的鹹餅乾,起司口味的餅乾總是很吸引人一口接一口
第六週克林姆麵包麵包裡面包著克林姆,一口咬下的奶香滋味,就是一種享受
第七週雙色抹茶磅蛋糕有時候單吃同一種可味會想變化一下,這次我們來玩玩可以同時吃到兩種口味的磅蛋糕。
第八週黑巧克力磚蛋糕有著夾層的巧克力蛋糕,可以讓巧克力有不同口感的呈現,也讓巧克力蛋糕有不同的變化。
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週蘭姆葡萄夾心餅乾帶著酒香的蘭姆葡萄,夾在餅乾中間,每一口都有酒香四溢的好滋味。
第十一週肉鬆蛋皮捲麵包麵包用蛋糕捲形狀將肉鬆包在裡面,外面再用蛋皮包裹住,蔥花肉鬆捲麵包是台灣麵包店時常看到的經典產品,看起來豪華好吃,傳統的口味永遠都不退流行。
第十二週雲石咖啡乳酪蛋糕扎實的餅乾底層,不同風味的雙層咖啡乳酪餡,加上美麗的大理石花紋,三層濃醇風味的結合,可以品嚐到豐富的層次與協調。
第十三週桂花水梨果醬利用季節性的水果,不添加防腐劑和添加物,怎麼做出保留水果風味的果醬?
第十四週虎皮蛋糕捲利用蛋黃打發的濃厚,做出美麗的虎皮花紋,捲起這漂亮的圖案,吃起來更加美味。
第十五週閃電泡芙翻面的翻糖甜味+入口即化的卡士達醬+充滿蛋香的外皮,組合成令人懷念的美妙協奏曲
第十六週菠蘿奶酥麵包麵包上面的奶酥加上內餡,光想到就讓人流口水,自製的奶酥內餡不甜不膩才好吃。
第十七週法式焦糖蘋果塔蘋果塔是一款可以讓蘋果有著獨特風味的甜點,酸甜的滋味透過杏仁餡產生平衡的絕妙滋味。
第十八週提拉米蘇使用馬斯卡彭製作的提拉米蘇,口感細緻清爽,冰過後更加圓潤順口,是一款高級甜點的代表。

講師介紹

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