新北市蘆荻社大 109-春季班 A91B202 餐桌上的飲食文學

 招生人數:25人
 招生狀態:招生中
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2020-03-03 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:三民高中
 上課地址: 新北市蘆洲區三民路96號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
新舊生皆可。很多新同學常會問:『走讀世界餐桌是一門什麼樣的課程?』其實很難一句話就回答你。因為它既不是純粹的烹飪課程也不是文學課程,更不只是吃喝玩樂而已!依多年來設計課程時融合的想法羅列在授課方式,希望能幫助同學們迅速抓到課程安排的重點。
 需要準備的工具/軟體?
美食餐具(環保杯碗筷)
 上課會用甚麼方式進行呢?
#二十四節氣與古典文學的相遇(本期引用讀本為詩經)
#美味練習題(隨堂料理示範與DIY)
#料理的科學與美學
#拜訪生產者+產地小旅行(每學期一次)
#友善的日常飲食:愛自己也愛地球
#四季良食(旬料理、食安問題的討論)
#飲食文學無國界
我希望這樣有意思的課程能像吃飯聊天一樣,輕鬆地帶到課堂上來分享。
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片

 課程理念
 課程目標
把美食與文化用故事、用圖像、用影像、用美食說給你聽!
讓閱讀、美食、旅行成為你我的日常
走讀世界的餐桌藉由推薦讀本,來跟大家談飲食、聊文化、看世界、說人生。
也透過四時節氣轉變帶大家認識台灣在地食材,學會簡單無國界料理來豐富你我的餐桌
 參考書目
1.自編教材
2.坊間出版品
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費:500元(含講義影印、實作材料),多退少補。 校外參訪交通&費用: 大台北地區校外教學點皆由學員自行搭大眾交通工具至指定地點集合。 參與學員均攤外聘解說員、DIY材料等費用,餐費依當次活動另定

課程大綱
第一週1.講師、學員相見歡
2.打開春天的味蕾
1.課程說明(閱讀、美味與旅行)
2.當季養生食材介紹
第二週詩經裡的植物與節氣養身餐桌的對話~春季篇認識詩經裡的春天植物
第三週詩經裡的植物與節氣養身餐桌的對話~夏季篇認識詩經裡的夏天植物
第四週詩經裡的植物與節氣養身餐桌的對話~秋季篇認識詩經裡的秋天植物
第五週詩經裡的植物與節氣養身餐桌的對話~冬季篇認識詩經裡的冬天植物
第六週現代讀本推薦與導讀1~簡禎 / 吃朋友
第七週現代讀本推薦與導讀1~『吃便當』~帶你品嚐46款人生滋味
第八週現代讀本推薦與導讀3~老屋尋味之旅:簡介台灣老屋、老餐廳、老風味與老風情
第九週戶外課:島嶼輕旅行走讀台灣老屋、老餐廳;享受老風味與老風情(擇週六日辦理)
第十週同上。第10週第11週合併為一天的校外課程。
第十一週豬事要大吉從非洲豬瘟聊到台式黑白切
第十二週看電影聊美食美味不設限,印度料理與法國料理的階級對抗
第十三週一起來聊世界地球村的酸性食材料理從一盤白酒蛤蜊義大利麵來聊世界地球村的酸性食材料理
第十四週淺談『客家菜餚的傳統與變遷』來一盤薑絲炒大腸!淺談『客家菜餚的傳統與變遷』
第十五週美味練習題古早味發酵/醃漬美食DIY
第十六週料理的科學與美學善用冰箱管理學,輕鬆搞定一桌菜
第十七週期末成果分享~手作DIY手作DIY分享

講師介紹

廖秀春 講師  廖秀春 講師  廖秀春 講師  廖秀春 講師   廖秀春 講師

 現職:
新莊社大
 簡介:
新莊社大

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