新竹縣竹東社大 109-春季班 1091G03 造型饅頭製作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5960003
 上課日期:2020-03-15 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期日 下午 2點0分~5點0分
 上課地點:燒炭窩竹風樂境
 上課地址: 新竹縣芎林鄉五龍村九鄰76號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對造型饅頭製作有興趣者皆可報名
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
出席率30%、團體活動20%、實體作品30%、成果展20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
饅頭是中國傳統美食,但現在年輕人卻只喜歡漢堡和三明治, 希望透過本課程讓人了解饅頭不僅是健康營養的食物更是時尚多變的。
 課程目標
1.基本材料的認識
2.造型饅頭完整製作流程
3.手工搓揉技巧
4.天然蔬果粉調色技巧
5.饅頭表面光滑的秘訣
6.造型饅頭塑型技巧
7.如何判斷發酵
8.饅頭蒸煮方法
9.饅頭保存方法
 參考書目
文野出版社(2003)。烘焙食品技術士技能檢定完全寶典(丙級)。台中市:文野出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.材料費:1,200元,包含整學期瓦斯費、講義費、饅頭紙、調色用天然蔬果粉(竹碳粉、紅麴粉、紫地瓜粉、宇治抹茶(ㄔㄚ)粉、梔子藍粉、南瓜泥、南瓜粉)、鮮奶、無漂白麵粉、細砂糖、酵母、鹽。 2.場地費每次600元(由學員共同均攤)

課程大綱
第一週材料介紹、造型饅頭基本技巧1﹒材料介紹
2﹒如何手揉麵糰
3﹒基本鮮奶饅頭製作
4﹒調色技巧
5﹒搓細線和黏貼技巧
第二週造型饅頭製作(一)造型饅頭製作(一)
第三週造型饅頭製作(二)造型饅頭製作(二)
第四週造型饅頭製作(三)造型饅頭製作(三)
第五週收涎饅製作(一)收涎饅製作(一)
第六週收涎饅製作(二)收涎饅製作(二)
第七週收涎饅製作(三)收涎饅製作(三)
第八週生日饅頭製作(一)生日饅頭製作(一)
第九週公民素養週社大安排之講座或活動
第十週生日饅頭製作(二)生日饅頭製作(二)
第十一週生日饅頭製作(三)生日饅頭製作(三)
第十二週生日饅頭製作(四)生日饅頭製作(四)

講師介紹

陳文仁 講師  陳文仁 講師  陳文仁 講師   陳文仁 講師

 現職:
安妮安天然手作坊
 簡介:
安妮安琪天然手作坊-烘焙相關課程教學
東寧里-烘焙課程和造型饅頭教學
內灣社區發展協會-造型饅頭教學
華山國中-造型饅頭教學
嘉興國小-造型饅頭教學
燒炭窩竹風樂境-造型饅頭教學
竹東藝術家-造型饅頭教學
 專長:
造型饅頭製作、手工糖果(牛軋糖、南棗核桃糕)製作、烘焙(蛋糕、餅乾、麵包)製作
 落格(Blog):
https://annieangelbaking.blogspot.com/
 臉書(Facebook):
https://www.facebook.com/annieangelbaking

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