新竹縣竹北社大 107-春季班 1071F04 中式美味點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2018-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:Sally食藝美學坊(停用)
 上課地址: 竹北市嘉豐五路二段28號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、成品保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
示範教學,分組實作
 評量方式
出席率30%、課堂討論30%、實體作品20%、小組分享20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
民以食為天,許多中式點心總伴隨著大家的成長記憶,在食安事件頻傳及物價高漲的時刻,何不捲起袖子跟著正賢老師學做一位快樂的中式麵點學員!!學了這些基礎後就可以開始回家實作,製作經典傳統美食伴手禮或家中點心解饞兩相宜,期許學員人人成為中式點心達人。
 課程目標
1.了解中式米麵食的製作原理與分類。
2.培養對各類中式米麵食的認識。
3.能獨立完成各類米麵食成品製作。
4.培養正確衛生觀念、與學習態度。
 參考書目
吳崑崙、孫靖玲、余燕姍、陳佳婷、曾鑫順。中式麵食乙丙級技能檢定演練酥油皮麵類、糕漿皮麵類第二版。廣懋圖書股份有公司。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1.講義材料費2,000元 2.場地費800元。 開課後收取

課程大綱
第一週課程大綱介紹與分組1.竹北社區大學介紹
2.公民素養週介紹
3.烘焙器具介紹及使用方法
4.烘焙材料介紹及使用特性
第二週鳳梨酥餅皮如何反面烤、內餡如何變化
第三週蕃薯餅薯餅的餅皮與內餡如何製作
第四週綠豆餅油皮油酥內餡的完美比例
第五週彩豆酥如何製作出不爆餡的彩豆酥
第六週老婆餅表面金黃色澤一致
第七週芋頭酥芋頭酥表面螺旋紋狀如何呈現
第八週太陽餅做出不爆餡的太陽餅
第九週公民素養週社大安排之講座或活動
第十週蟹殼黃烤出表皮香酥、內餡Q彈
第十一週水煎包國民小吃在家也可以自已做
第十二週蔥油餅小時候味道
第十三週韮菜盒子盒子裡內餡與外皮如何調配
第十四週豬肉餡餅餡餅如何煎的香Q
第十五週咖哩餅咖哩內餡與咖哩皮的比例
第十六週冬瓜肉餅冬瓜肉餅內餡怎麼做才好吃
第十七週鳳梨酥餅皮如何反面烤、內餡如何變化
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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