台北市北投社大 107-秋季班 72F05 西點的廚房灶咖(B)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2018-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
在西點廚房灶咖裡,無論你是西點新鮮人,或是對烘焙一知半解的同學,跟著進度前進,還可以將北投在地的蔬果運用在點心哩,一定會讓你對自己寡目相看,歡迎你來我們的烘焙世界學習。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,鋼盆,攪拌棒,塑膠刮刀,電動打蛋器
 上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來
學員們同組可以互相支援和勉勵,討論,群組上發現問題,線上教學。
 評量方式
學員出席率,實體作品是評量的重點,最重要的是一定要多練習,才是將作品達到完全。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
大家只要有顆對西點烘焙的熱情,搭配在地的食材,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的西點世界了。
下課後在家中練習,練習,再練習,成功就會成功
 課程目標
又是一個學期的開始秋季班了,在這從開始的新手玩麵粉,到新手玩西點,從開始的點心到初略的麵包和蛋糕,現在要進入西點廚房灶咖的世界了,各有巧妙不同,只要秉持著原來對烘焙的熱情,大家一起加油吧!! 我們要實現以自己的力量來改變這食品被汙染的社會,並且進而有能力改善家人對外食的習慣,吃食物而非食品,更能夠進而幫助需要幫助的人。
從新手玩麵粉進入到西點廚房灶咖,在灶咖裡不論是運用麵粉或是搭配北投在地的蔬果,可以變化出更多營養健康的點心
 參考書目
國內外各項作品,單張講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
會使用的工具 : 鋼盆,橡皮刮刀,手動攪拌棒,刮板,揉麵墊,桿麵棍,電動打蛋器

課程大綱
第一週課程介紹/工具介紹講解
選班代,總務
作品 : 巧克力雪Q餅
雪Q餅- 做成鹹口味的
變化製作小點心伴手禮
第二週抹茶輕乳酪蛋糕乳酪加上抹茶,迸出新滋味味
第三週法式千層蛋糕利用蛋皮和鮮奶油來製成
第四週達克瓦茲利用蛋白製成的網路暢銷點心
第五週巧克力帕芙洛娃利用蛋白變化的蛋糕
第六週巧克力杯子蛋糕巧克力蛋糕加上巧克力裝飾杯子蛋糕
第七週帕馬森起司蛋糕另一種令人愛不釋口的鹹起司蛋糕
第八週生乳捲宜蘭伴手最佳首選蛋糕
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週皇家千層起司cake最為嚮往的首選點心
第十一週奶皇包這是一款可做早餐可做點心的港式點心
利用麵粉,奶粉來製成的可愛港點
第十二週香蕉夏威夷費南雪在繁忙的時代,以法式點心來製成好吃又好玩的點心
第十三週雪球雪白,或是利用水果來製成輕柔又好吃的小點心
第十四週棉花糖檸檬奶油塔排開模型,利用麵粉和手來做成的好吃點心
第十五週馬鈴薯蘋果鹹派馬鈴薯和蘋果蹦出新滋味
第十六週慕尼黑巧克力蛋糕這是一款巧克力口味的蛋糕,有別於一般蛋糕作法
第十七週焦糖水果奶油蛋糕利用焦糖和雞蛋和麵粉的結合,做成可口的蛋糕
第十八週成果展準備週回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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