台北市北投社大 107-春季班 71G09 西點的廚房灶咖(A)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2018-03-05 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
新手玩麵粉,新手程度或是稍有西點烘焙經驗,只要對烘焙有熱誠又熱誠,又喜歡動手做的人,有開始才有機會成長,歡迎大家來加入我們的西點廚房灶咖一 起成長 。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,鋼盆,手動攪拌棒,塑膠刮刀,電動打蛋器,擀麵棍,刮板
 上課會用甚麼方式進行呢?
我們須有作品po文,學員鼓勵學員,互相學習,最後有堂成果展,讓學員能將自己的手藝能有機會展露出來,學員可以透過群組交流來修正錯誤,在家要切實操作,才會有實質的進步
 評量方式
學員出席率,實體作品po上群組,是評量的重點

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
大家只要有顆對西點烘焙的熱情,讓我的"簡單美食輕鬆作",放鬆心情就能融入我們的西點世界了。
下課後在家中練習,練習,再練習,成功就會成功
 課程目標
又是一個學期的開始春季班,在這從開始的新手玩麵粉,從開始的點心到初略的麵包和蛋糕,現在要進入西點廚房灶咖的世界了,各有巧妙不同,只要秉持著原來對烘焙的熱情,大家一起加油吧!! 我們要實現以自己的力量來改變這食品被汙染的社會,並且進而有能力改善家人對外食的習慣,吃食物而非食品,更能夠幫助需要幫助的人。
手做的課程沒有任何投機的方法,只有練習,練習,練習,才會有成果
 參考書目
單張講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
會有食材的材料費,講義費,工具自辦

課程大綱
第一週課程介紹/工具介紹講解,選班代,總務
巧克力雪Q餅
棉花糖 + 餅乾+果乾 = 好吃甜點
第二週法式千層cake蛋皮+麵粉+鮮奶油來製作蛋糕
第三週達克瓦茲麵粉和雞蛋的組合香酥可口
第四週巧克力帕芙洛娃巧克力和蛋白的組合
第五週巧克力杯子蛋糕巧克力+杯子,像是一杯甜筒
第六週帕馬森起司蛋糕利用起司粉+乳酪+餅乾的絕妙組合
第七週生乳捲蛋糕體+內餡的變化版,布丁般的柔軟內餡
第八週抹茶輕乳酪cake抹茶和乳酪的結合
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週皇家千層起司cake蛋糕一層一層的烤出來的蛋糕
第十一週奶皇包港式點心的必選早餐
第十二週香蕉夏威夷費南雪法式點心+香蕉的組合,好吃
第十三週雪球輕柔的雪球,好吃,又漂亮,曾是時尚的點心
第十四週棉花糖檸檬奶油塔好吃的檸檬塔
第十五週檸檬派酥脆的皮+檸檬的酸,香製成派餡
第十六週馬鈴薯蘋果鹹派人人喜愛的鹹派,不需模型,來做手抓派皮,好玩又好吃
第十七週慕尼黑巧克力cake綿細的巧克力蛋糕
第十八週成果展準備週回顧、複習與辦桌分享本學期結業成果展練習

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