新北市蘆荻社大 106-秋季班 A62D707 西式料理輕鬆學

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-09-14 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:社區廚房
 上課地址: 新北市蘆洲區信義路266巷9號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
禁止穿拖鞋,等容易滑倒的鞋子
可自備圍裙
打包容器,餐具等
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
      
 課程理念
 課程目標
講述如何簡單料理出好菜
針對食安問題教大家辨別安全的食物
也有帶一些料理新知給學員如殺青,熟成,梅納,焦糖等變化讓廚房也是食驗室
 參考書目
廚房裡的美味科學 作者 章致剛 出版社 三采文化
最想學會的外國菜 洪白陽 朱雀文化
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費平均分擔攤會先預收3000元整最食材搭配 使用在地食材也會帶一些高檔食材如松露醬,牛排,鴨胸等料理

課程大綱
第一週西式小點製作精致簡單容易上手的西式小點
第二週市場鮮魚佐紅花醬道地法式風味的鮮魚料理
第三週紅酒燉肉歷久不衰的好料理
第四週pizzapizza的調製
第五週西班牙烘蛋tapas經典菜色
第六週義式千層面經典義大利麵
第七週漁夫海鮮湯海鮮高湯的處理
第八週韓國風味炸雞韓國招牌小吃
第九週韓式酸辣湯與綠咖哩雞肉泰國人氣美食
第十週法式羊排羊排處理的
第十一週德國豬腳豬腳的滷製
第十二週英式爐烤牛肉牛排熟度的掌握
第十三週義式麵疙瘩別於台式麵疙瘩的口感
第十四週奶油燉雞法式鄉村料理
第十五週法式爐烤鮮魚佐蝦夷蔥奶油醬法式醬汁變化
第十六週爐烤全雞蜂蜜芥末烤全雞製做
第十七週成果總複習複習所學讓大家學習與吸收

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