新北市蘆荻社大 106-秋季班 A62D707 西式料理輕鬆學
招生狀態：課程已結束
連絡電話：02-82828801
上課日期：2017-09-14 (第一週)，(共17週)
上課時間：每星期四 晚上 7點0分~9點40分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
禁止穿拖鞋，等容易滑倒的鞋子
可自備圍裙
打包容器，餐具等
上課會用甚麼方式進行呢?
可自備圍裙
打包容器，餐具等
講師示範與實際操作
評量方式
沒有。
課程簡介
課程相關照片
講述如何簡單料理出好菜
針對食安問題教大家辨別安全的食物
也有帶一些料理新知給學員如殺青，熟成，梅納，焦糖等變化讓廚房也是食驗室
參考書目
針對食安問題教大家辨別安全的食物
也有帶一些料理新知給學員如殺青，熟成，梅納，焦糖等變化讓廚房也是食驗室
廚房裡的美味科學 作者 章致剛 出版社 三采文化
最想學會的外國菜 洪白陽 朱雀文化
數位教材連結
最想學會的外國菜 洪白陽 朱雀文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
食材費平均分擔攤會先預收3000元整最食材搭配
使用在地食材也會帶一些高檔食材如松露醬，牛排，鴨胸等料理
課程大綱
| 第一週 | 西式小點製作 | 精致簡單容易上手的西式小點 |
| 第二週 | 市場鮮魚佐紅花醬 | 道地法式風味的鮮魚料理 |
| 第三週 | 紅酒燉肉 | 歷久不衰的好料理 |
| 第四週 | pizza | pizza的調製 |
| 第五週 | 西班牙烘蛋 | tapas經典菜色 |
| 第六週 | 義式千層面 | 經典義大利麵 |
| 第七週 | 漁夫海鮮湯 | 海鮮高湯的處理 |
| 第八週 | 韓國風味炸雞 | 韓國招牌小吃 |
| 第九週 | 韓式酸辣湯與綠咖哩雞肉 | 泰國人氣美食 |
| 第十週 | 法式羊排 | 羊排處理的 |
| 第十一週 | 德國豬腳 | 豬腳的滷製 |
| 第十二週 | 英式爐烤牛肉 | 牛排熟度的掌握 |
| 第十三週 | 義式麵疙瘩 | 別於台式麵疙瘩的口感 |
| 第十四週 | 奶油燉雞 | 法式鄉村料理 |
| 第十五週 | 法式爐烤鮮魚佐蝦夷蔥奶油醬 | 法式醬汁變化 |
| 第十六週 | 爐烤全雞 | 蜂蜜芥末烤全雞製做 |
| 第十七週 | 成果總複習 | 複習所學讓大家學習與吸收 |
