108-秋季班 1082C8003 (東勢)輕鬆做甜點
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
上課日期：2019-09-03 (第一週)，(共18週)
上課時間：每星期二 晚上 6點30分~9點30分
上課地點：
課前資訊
這門課適合誰?
沒有學過的學員也可以輕鬆上手ㄛ
需要準備的工具/軟體?
餐巾紙~大盒子(裝成品)~怕髒的學員可以自代圍裙
上課會用甚麼方式進行呢?
老師會有實際示範做法~跟個別指導與反覆練習
評量方式
上課認真程度學習態度
課程簡介
課程相關照片
用簡單的手法也可以做出好吃的甜點ㄛ
課程目標
讓社大的學員們可以學到更多的烘培技巧
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
參考書目
增進自己烘培的知識
有機會用於社會
新手烤點心，不失敗的黃金比例
荻山和也/貝果文化
數位教材連結
荻山和也/貝果文化
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
上課所用的材料費
課程大綱
| 第一週 | 第1週 火焰乳酪蛋糕 | 介紹海綿類蛋糕如何製作加入內餡實務操作與裝飾 |
| 第二週 | 第2週 日本栗南瓜蛋糕捲 | 介紹海綿蛋糕製作多元化應量油脂，延遲蛋糕的保存期限 |
| 第三週 | 檸檬巧克力天使蛋糕 | 介紹海綿類蛋糕如何製作加入內餡實務操作與裝飾 |
| 第四週 | 第4週 蔥花熱狗蛋糕捲 | 介紹戚風類蛋糕操作原理及鹹內餡應用 |
| 第五週 | 第5週 芋頭蛋糕捲 | 介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用，用內餡豐富整個蛋糕主體 |
| 第六週 | 第6週 湯種抹茶紅豆蛋糕捲 | 介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用，用內餡豐富整個蛋糕主體 |
| 第七週 | 第7週 法式檸檬塔 | 介紹塔皮製作多元化應用搭配檸檬內餡口感 |
| 第八週 | 第8週 熱戀歐力巧克力捲 | 介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用，注意內餡處理方式 |
| 第九週 | 公民素養週 | 社大辦公室安排之講座 |
| 第十週 | 第10週 法式香橙磅蛋糕 | 介紹蛋糕如何製作夾層內餡實務操作 |
| 第十一週 | 第11週 芝麻地瓜捲 | 介紹戚風類蛋糕內餡製作多元化應用，用內餡豐富整個蛋糕主體 |
| 第十二週 | 第12週 黑糖麻吉德士布丁 | 介紹塔皮製作多元化應用搭配濃濃蛋香口感 |
| 第十三週 | 第13週 綠豆椪 | 中式點心的製作手法跟酥皮的過程 |
| 第十四週 | 第14週 南瓜乳酪起司蛋糕 | 戚風類蛋糕如何操作瑞士捲蛋糕的實務，如何製作夾層內餡 |
| 第十五週 | 第15週 黑美人起司蛋糕 | 介紹戚風類蛋糕如何操作實務 |
| 第十六週 | 第16週 奶油核桃棉被捲 | 介紹海綿蛋糕製作多元化應用，利用大量油脂，延遲蛋糕的保存期限 |
| 第十七週 | 第17週 法式起司鮮奶捲 | 如何配算水跟牛奶的比例的戚風類蛋糕，表面再作裝飾變化 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |
