新北市樹林社大 106-春季班 1061C060 咖啡的百味,人生的百味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-26831680
 上課日期:2017-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:樹林國小
 上課地址: 新北市樹林區育英街176號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
本堂課無須任何基礎,只要喜歡,都可以來參加。
 需要準備的工具/軟體?
咖啡杯一個
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.主題講解
2.學員實做
3.品評校正
 評量方式
出席率:50% 課程實做:50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
1.咖啡是大地的禮物,因此學咖啡課是一個「從種子到餐桌」的過程,透過手工烘焙、沖泡與品嚐,希望你能真正認識到一杯咖啡的美好。

2.學習喝咖啡的同時,也能照顧身體,並對環境與咖啡農負責。

3.品嚐是一門功夫,從舌尖一直到人生都是。

4.咖啡可以是一種生活態度的延伸,我們將從咖啡裡,學習到讓生活變得更美好的「生活禪(智慧)」。
 課程目標
1.認識品味這件事,也學習如何品味咖啡和人生。
2.學習用手工的方式沖泡一杯咖啡。
3.側重心態的建立和方法的學習。
 參考書目
咖啡自家烘焙全書、咖啡學
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每堂課品嚐兩支精品咖啡,與相關耗材支出。

課程大綱
第一週咖啡的味道品嚐咖啡和品嚐人生是一樣的
第二週不同烘焙程度的咖啡品嚐咖啡焙度的認識和分辨
第三週咖啡風味的辨別好的味道和不好的味道
第四週看電影學品味日本《壽司之神》紀錄片觀賞和討論
第五週怎麼沖好一杯咖啡學習手沖咖啡
第六週手沖咖啡的完整認識找到適合自己的味道
第七週咖啡的前半生種植與生豆處理法認識
第八週自己烘咖啡小型烘焙器材的介紹使用
第九週傻瓜濾杯不傻瓜聰明濾杯的使用
第十週咖啡百味香氣和口感,品嚐的順序
第十一週咖啡百味學習咖啡杯測
第十二週人生百味體驗式學習
第十三週人生百味轉移品味的目標
第十四週讓咖啡變美味的那顆心咖啡裡的勇氣
第十五週咖啡的好朋友牛奶咖啡和奶泡製作
第十六週咖啡的好朋友學做戚風蛋糕
第十七週咖啡的另一種風味冰滴咖啡製作
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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