新竹縣竹東社大 105-春季班 56f1363a3166b 東方美人茶與茶席美學概念

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5960003
 上課日期:2016-03-24 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點0分
 上課地點:一盃如意茶
 上課地址: 新竹縣竹東鎮榮樂里大同路77號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對茶文化及茶席美學有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述法;分組討論;實際操作
 評量方式
學員出席率60%;課堂討論20%;小組分享20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
以新竹在地茶-東方美人茶做為教學主要內容,教導學員茶席美學及基本茶藝概念,進而提升學員對茶文化之認識,並推廣新竹在地茶文化。
 課程目標
推廣新竹在地茶文化,以東方美人茶為主要教學內容,介紹基本的茶藝及茶席美學,提升民眾對茶文化的認識。
 參考書目
【參考書目】 薛雲峰(2003)。椪風茶-東方美人,白毫烏龍。宇河文化出版有限公司
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元【折扣後只需 0 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週相見歡、課程介紹認識老師及學員,並介紹竹東社大理念。
介紹本期上課內容及茶藝的基本認識。
第二週茶藝的基本認識(一)茶的發現和演進、中國茶文化的發展過程及地方茶產業的發展。
第三週茶藝的基本認識(二)新竹地區茶產業現況-以東方美人茶為例。
第四週茶藝人員的基本禮儀茶藝人員的基本禮儀簡單來說就是茶人的規範,基本禮儀表現:行如風、坐如鐘、立如松、臥如弓。
第五週茶藝人員的禮儀內涵介紹禮儀的內涵(和:和諧)、(敬:敬事愛人)、(清:清廉)、(寂:空寂)及仁、智、勇三達德,誠的表現。
第六週茶葉的品類和識別茶樹的基本認識、解釋名詞、認識茶葉名稱、茶的十大類、發酵程序影響茶的色香味。
第七週品茗學簡介及泡茶要領介紹品評茶葉需要具備的「五道」:手到、眼到、鼻到、口到、心到
第八週品評茶葉的具體程序(一)1. 觀察茶葉:觀賞「乾茶」和茶葉「開湯」候的變化。
2. 嗅聞茶香:乾茶香、開湯後聞香、嗅香的原理、聞香的技巧及聞香動作的示範。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週品評茶葉的具體程序(二)1. 品嘗茶味:品嚐茶味的技巧、品湯之忌、評鑑茶湯的原則、品湯動作示範。
2. 分辨茶渣:辨葉底的方法、評鑑茶底的原則
第十一週製茶(東方美人茶)實作體驗(一)學員分組製茶,由老師介紹泡茶要領。
1. 國際鑑定茶的標準公式:3公克茶葉、沖泡150cc的開水、浸泡5分鐘。
2. 泡茶應注意的三要素:茶葉的用量、泡茶的水溫度、浸泡的時間。
第十二週製茶(東方美人茶)實作體驗(二)學員分組製茶,由老師介紹泡茶要領。
沖泡次數:花茶2-3次、烏龍茶4-5次、白茶2次、綠茶做多3次、袋茶一次。
續水:用杯泡茶、用小茶壺泡茶
第十三週製茶檢討及驗收成果學員互相檢視製茶的結果,並由老師做綜合評比及檢討。
茶藝評審要領:中華茶文化學會行茶法術科鑑定標準(包含:儀表儀容12%、準備工作6%、操作程序步驟及內容解釋61%、茶湯表現21%)
第十四週茶席介紹介紹桌旗、茶席之花、茶席輕重之美、茶席顏色的不同、茶席色彩相容性
第十五週茶席分組分段演練著重於泡東方美人茶的技巧
第十六週茶席戶外展演分享學員分小組於戶外設茶席,並分享製茶內容及心得
第十七週心得分享學員藉由本期課程所學之內容作交流分享。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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