107-秋季班 1072C3040 幸福滋味做烘焙中級
招生狀態：課程已結束
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課前資訊
這門課適合誰?
我上課的方式,,會從簡單的甜心開始教學,,再慢慢加入進階的課程,讓學員都能學會製作甜點的技巧
需要準備的工具/軟體?
請學員自備容器,如保鮮盒等,,裝做好的成品
上課會用甚麼方式進行呢?
我上課時會先介紹食材丶操作方法之後我會示範操作給學員看，再採分組討論，分組操作
評量方式
課堂討論丶分組操作
課程簡介
課程相關照片
我上課的理念," 以健康的食材 做出美味的甜點 "
不添加化學奶油及化學色素等,,堅持以天然油質及天然色素製作,,如抺茶,紅麴粉等......
課程目標
不添加化學奶油及化學色素等,,堅持以天然油質及天然色素製作,,如抺茶,紅麴粉等......
因為食安問題，現在大家更注意烘焙點心所用的食材是否安全，跟同學介紹食材的分辨，如化學人工的食材與天然健康食材的區別
參考書目
世界一級棒100道點心,,主婦之友,,良品文化出版社
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
材料費1500元,,上課第一堂課統一收取
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 師生自我介紹丶上課注意事項及規定等 |
| 第二週 | 菊花酥 | 油皮、油酥丶內饀以紅豆饀製作 |
| 第三週 | 健康小餐包 | 以高筋麵粉丶奶油、細砂製作的點心 |
| 第四週 | 健康紅糖杏仁小西餅 | 以麵粉丶奶油丶健康紅糖杏仁丶細砂製作的點心 |
| 第五週 | 傳統紅豆烙餅 | 以健康的食材製作,用平底鍋乾烙 |
| 第六週 | 大理石蛋糕 | 以蛋白,,蛋黃,,細砂,製作的技巧和烤焙 應注意的事項 |
| 第七週 | 蘭姆咖啡酥 | 低粉丶奶油、細砂丶蛋所製作的點心 |
| 第八週 | 美味葱油餅 | 中式點心,以燙麵製作,調和冷水一起 製作的中式點心 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 巧克力核桃蛋糕 | 以低粉丶奶油、細砂丶巧克力 蛋所製作的點心 |
| 第十一週 | 健康黑糖牛餅 | 油皮,油酥製作,內饀用黑糖製作的健康點心 |
| 第十二週 | 香柚馬芬蛋糕 | 用以低粉丶奶油、細砂丶柚子醬 丶蛋所製作的點心蛋糕 |
| 第十三週 | 花生芝麻糖 | 用水麥芽新鮮花生和養生芝麻製作 |
| 第十四週 | 健康手工蔬菜麵 | 麵粉丶鹽和，蔬菜製作不添加任何化學成份的手工麵 |
| 第十五週 | 蘋果派 | 以麵粉丶奶油,,蛋,內饀以新鮮蘋果, 細砂，的製作 |
| 第十六週 | 聖誕造餅干 | 用以低粉丶奶油、細砂丶蛋所製作的點心利用模型烤焙 |
| 第十七週 | 波士頓派 | 用以低粉丶奶油、細砂丶蛋所製作的蛋糕,,內饀以奶油製作 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 各班教學觀摩及成果發表 |
