桃園市新楊平社大 106-秋季班 1062C3002 中西式點心製作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2017-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:平鎮京品教室
 上課地址: 平鎮區義民路193號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,餐盒及紙巾
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先示範後各組學員自行操作
 評量方式
學員出席率20%、課堂討論20%、團體活動20%、學習態度20%、實體作品20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
熟悉本職類相關知識,使能適應工作上之需要。
 課程目標
培養學員具備食品烘焙(麵包製作)專業技能
 參考書目
京品教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
品名 數量 單位 單價 金額 高 中 低筋麵粉 10 1kg 70 700 蛋 5 1kg 60 300 豆沙餡 5 1kg 100 500 奶油 2 1kg 150 300 糖 4 1kg 50 200 泡打粉 15 1kg 80 1200 酵母 1 1kg 100 100 奶粉 1 1kg 100 100 轉化糖漿 15 1kg 130 1950 核桃 5 1kg 300 1500 葡萄乾 15 1kg 60 900 鳳梨餡 2 1kg 100 200 花生油 5 1kg 2

課程大綱
第一週千層蛋糕戚風蛋糕作法,口味的變化
第二週鹽可頌淡淡的鹹味帶出奶油的香味
第三週金牛角麵包著名經典牛角麵包
第四週黃金乳酪球簡單容易製作之乳酪小點心
第五週歐式堅果麵包歐式基礎麵包製作
第六週法國麵包內部組織細緻、結實,濃郁麥香味
第七週貝果美式貝果製作
第八週手撕麵包基礎麵包製作
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週北海道戚風蛋糕新鮮奶油搭配鬆軟蛋糕製作
第十一週叉燒包皮薄餡多,多層次的口感
第十二週水晶蛋糕低脂、低熱量
第十三週古早味蛋糕古早味甜點,口味多變
第十四週水果塔 堅果塔塔皮製作,多層次的口感
第十五週蛋糕土司傳統台式經典土司
第十六週水果生乳卷新鮮水果搭配蛋糕製作
第十七週幕斯蛋糕蛋糕慕斯的神奇運用
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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