桃園市蘆山園社大 107-秋季班 1072B2012 鄉土野菜導覽與料理3

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2018-09-03 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點0分~12點0分
 上課地點:邱家小木屋
 上課地址: 蘆竹區坑子里貓尾崎12鄰1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有意願參與本課程學習活動者皆可報名
 需要準備的工具/軟體?
實作課請自備碗筷、栽種課請自備栽種容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.簡報介紹 2.影片欣賞及圖像教學 3.講師示範 4.分組採買及料理實作 5.案例討論與心得分享
6.戶外植物導覽解說與生態保育.7.野菜栽種體驗.8.藥浴包製作.
 評量方式
學員出席率50% 課堂討論10% 團體活動20% 實體作品10% 戶外教學心得報告10%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
1.透過食農體驗教學,認識氣候變遷下糧食安全危機,落實耐逆境原生蔬菜與家庭常態飲食的結合,以減緩因氣候變遷對糧食供應的衝擊。
2.有效的利用綠色資源,響應推動食農教育及綠色飲食文化,傳達自然資源永續利用原則,達到資源保育與生態的平衡。
3.培訓氣候變遷下原生蔬菜之飲膳研發推廣種子師資。
 課程目標
1.以台灣原生野外可食用植物及保健植物為課程主軸,認識植物型態,探討(a)植物典故。(b)飲膳調理製作。(c)生活利用。(d)植物辨識。(e)導覽解說要領。(F)栽種要領。 (G)學習遷移與應用。
2.認識野外常見有毒植物之(a)生活利用。(b)植物辨識。(c)導覽解說要領。(D)學習遷移與應用。
3.透過鄉土植物教學活動,發掘在地鄉土資源,傳達自然保育、珍惜生態資源永續經營的概念,培訓社區產業發展種子師資。
 參考書目
台灣自然觀察圖鑑野菜(一)、(二) 鄭元春著 渡假出版有限公司發行
台灣野生食用植物圖錄 作者:台灣植物同好會 玉山出版社
本草綱目 作者:李時珍 御史編譯 大地出版社
飲膳正要 作者:忽思慧 江潤祥撰 香港中文大學出版
植物營養素的力量 編著 王慧雲 天下文化出版社
行政院農業委員會http://www.coa.gov.tw/show_index.php
行政院衛生福利部http://www.mohw.gov.tw/CHT/Ministry/Index.aspx
中央研究院生物多樣性研究中心台灣物種名錄http://taibnet.sinica.edu.tw/home.php?
認識植物http://kplant.biodiv.tw/index.htm
TETE的私房小廚http://blog.xuite.net/tete0125/twblog
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 1500 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費800元,包含:課程講義、食材、器具、瓦斯、栽種材料與器具、藥浴包材料等。

課程大綱
第一週相見歡、課程大綱、氣候變遷下糧食安全與原生蔬菜之利用1.課程運作方式及大綱說明 3.自我介紹、選舉幹部 4.班級運作公約 5.促進原生蔬菜的利用以因應氣候變遷
第二週認識百合科野外可食用植物及生活應用1百合科野外可食用植物之:形態與辨識要領、食用部位及成分、典故及生活應用2.園區戶外植物辨識 3.小組討論與分享
第三週野外可食用植物食養設計與製作(一)百合科篇1.百合科野菜辨識及採擷。 2.百合科野菜料理研發及實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復
第四週認識豆科野外可食用植物及生活應用1豆科野外可食用植物之:形態與辨識要領、食用部位及成分、典故及生活應用2.園區戶外植物辨識 3.小組討論與分享
第五週野外可食用植物食養設計與製作(二)豆科1.豆科野菜辨識及採擷。 2.唇形花科野菜料理研發及實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復
第六週校外教學-野外可食用植物秋季步道小旅行(全天)北台灣中低海拔步道秋季野外可食用植物及常見有毒植物實地導覽辨識
第七週全天課後補休學員書寫心得報告
第八週認識禾本科野外可食用植物及生活應用1禾本科野外可食用植物之:形態與辨識要領、食用部位及成分、典故及生活應用2.園區戶外植物辨識 3.小組討論與分享
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週野外可食用植物食養設計與製作(三)禾本科1.禾本科野菜辨識及採擷。 2.禾本科野菜料理研發及實作.3.成品展示拍照與品嚐 4.問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復
第十一週野外可食用植物5.器具清洗&場地回復
第十二週認識桑科野外可食用植物及生活應用1.桑科野外可食用植物之:形態與辨識要領、食用部位及成分、典故及生活應 2. 園區戶外植物辨識 3.小組討論與分享
第十三週野外可食用植物食養設計與製作(四)桑科1.桑科野菜辨識及採擷。 2.桑科野菜料理研發及實作。3.成品展示拍照與品嚐 4.Q&A問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復
第十四週認識唇形花科、茄科野外可食用植物及生活應用1.唇形花科、茄科野外可食用植物之:形態與辨識要領、食用部位及成分、典故及生活應用2. 園區戶外植物辨識 5.小組討論與分享
第十五週野外可食用植物之栽培-繖形科1.繖形科植物純露製作採集、清理與製作。 2.繖形科植物純露日常應用及功效。 3.成品取得與拍照。 4.Q&A問題探究與心得分享
第十六週野外可食用植物之栽培-十字花科1.唇形花科植物純露製作採集、清理與製作。 2.唇形花科植物純露日常應用及功效。 3.成品取得與拍照。 4.Q&A問題探究與心得分享
第十七週野外可食用植物食養設計與製作(五)越式料理野菜風(期末成果展)1.唇形花科、繖形科野菜辨識及採擷。 2.唇形花科、繖形科野菜料理研發及實作。3.成品展示拍照與品嚐 4.Q&A問題探究與心得分享 5.器具清洗&場地回復
第十八週成果展準備周指導同學們準備成果展各項工作

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