台北市信義社大 105-秋季班 1052C9008 家常日本料理輕鬆做-2

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2016-09-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:

課前資訊
 這門課適合誰?
凡是對烹飪有興趣的朋友都歡迎加入"家常日本料理輕鬆做"這個小團體。本課程進行中請勿飲酒
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具*2
2.圍裙
3.餐巾紙
4.材料費3000元講義費100元
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
以學習態度及出席率做評量。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
用最簡單的方法,教您做出最動人的料理,既健康又美味,讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊 ﹗
 課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華\
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/playlist?list=PLvuhw1AgRD8FZJVDhRCKwGqj_eQlpoAea
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
生鮮食材、日式調味料、視班級人數採買。 材料費3000元(多退少補)講義費每人60元

課程大綱
第一週相見歡~老師與學員自我介紹~實際操作日:1.日式咖哩雞
第二週烏龍麵的製做與種類的介紹實際操作:1.和風肉味噌烏龍麵
2.涼拌白芝麻裙帶芽
第三週日本料理揚物的製作與油溫測量的解說實際操作:1.鮭魚南蠻漬
2.味噌蜆湯
第四週介紹日本料理丼飯的種類與烹調方法實際操作:1.牛(豬)丼
2.土佐野菜
第五週介紹日本料理的食材與米飯的烹調方法實際操作:1.日式南瓜煮
2.鮭魚炒飯
第六週味噌種類的介紹與烹調方法實際操作:1.梅花豬肉薯條卷
2.馬鈴薯沙拉三明治
第七週日本料理麵條的種類介紹與示範操作實際操作:1.南瓜鮮蝦綠藻麵
2.梅肉醬蘆筍沙拉
第八週日本料理燒烤的種類介紹與烹調實際操作:1.味噌燒烤秋刀魚
2.野菇百果燒
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週日本料理拉麵的種類介紹與烹調實際操作:1.味噌叉燒拉麵
2.日式叉燒肉
第十一週日本料理厚蛋燒的種類與烹調實際操作:1.大根豬肉味噌湯
2.蘆筍厚蛋燒
第十二週日本料理甜點的介紹與製作實際操作:1.日式漢堡排
2.手工味噌餅乾
第十三週介紹日本料理專有名詞---角煮實際操作:1.牛角煮
2.日式捲餅
第十四週蛋包飯的種類介紹與烹調實際操作:1.培根野菜蛋包飯
第十五週日本料理壽司的種類介紹與製作實際操作:醋飯~玉子燒~壽司醋~花壽司~厚蛋捲壽司
第十六週日本料理葛粉的介紹與烹調方法實際操作:1.春筍拌飯
2.芝麻豆腐
第十七週日本料理鍋物的介紹與烹調-石狩鍋篇實際操作1.北海道石狩豆漿鍋
第十八週同樂會~班級學員同歡。期末成績評量暨教學成果展

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