台北市中山社大 107-秋季班 1072C9012 中式麵食入門-酥糕漿皮類丙級證照班

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.中式麵食-酥油皮概論及產品介紹
2.中式麵食-糕漿皮概論及產品介紹
3.產品示範,同學分組完成當日教學的產品
 評量方式
1.已席率評量
2.上課學習態度
3.產品成果評量

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
對中式麵食可以充分了解,並技巧的應用,將有助於產品創新及創意
 課程目標
中式麵食內容豐富,藉由入門課程讓同學能了解食材的特性及應用,幫助同學能考上證照,增加同學的生活技能,同時可多一項生涯規劃
 參考書目
自備講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費2000 多退少補

課程大綱
第一週課程說明酥油皮及糕漿皮類製作原理概論
第二週酥油皮類蛋黃酥示範及製作
第三週酥油皮類菊花酥示範及製作
第四週酥油皮類綠豆椪示範及製作
第五週酥油皮類蘇式豆沙月餅示範及製作
第六週糕漿皮類桃酥示範及製作
第七週糕漿皮類台式豆沙月餅示範及製作
第八週糕漿皮類廣式月餅示範及製作
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週糕漿皮類鳳梨酥示範及製作
第十一週酥油皮類蛋黃酥-模擬測試
第十二週酥油皮類菊花酥-模擬測試
第十三週酥油皮類綠豆椪-模擬測試
第十四週酥油皮類蘇式豆沙月餅-模擬測試
第十五週糕漿皮類桃酥-模擬測試
第十六週糕漿皮類台式豆沙月餅-模擬測試
第十七週糕漿皮類廣式月餅-模擬測試
第十八週糕漿皮類鳳梨酥-模擬測試

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