桃園市中壢社大 106-春季班 1061C3039 中式麵食微型創業

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2017-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點40分~9點20分
 上課地點:自強國中
 上課地址: 桃園市中壢區榮民路80號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
依上課的內容準備容器帶回成品。
 上課會用甚麼方式進行呢?
由淺入深課堂講授,全程的示範教學及學員的實作指導,並能融會貫通的實行延伸教學。
 評量方式
期末報告--學員分組實作並成品分享。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
現今的社會--專業就是王道。充實專業技能,就是最佳投資。俗語說:『不怕没人請,就怕業不精。』藉由這套課程能協助有心朝中式點心發展的人,繼而成為中式點心的精英。
 課程目標
1.學習新的烘焙資訊及知識、烘焙計算、瞭解規範、認識器具設備、認識食材,以提昇專業知識。
2.學到更先進及更頂尖的中式麵食技藝。
3.成為第二技能,開創事業的第二春。
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費約1500元

課程大綱
第一週蛋黃酥產品表面需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡
第二週菊花酥需金黃色澤,大小一致,外型完整不可破損,需有花紋12瓣
第三週綠豆椪外型完整,不可露餡或爆餡,不可嚴重脫皮
第四週蘇式豆沙月餅需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡、爆餡
第五週桃酥金黃色澤,大小一致,表面需有不規則的雞爪紋
第六週台式豆沙月餅表面紋路清晰、挺立,上下左右一致,不可有裙邊
第七週廣式月餅餅皮厚薄一致,不可有皮餡混合之現象
第八週鳳梨酥不可有嚴重裂紋及爆餡,中間有嚴重凹陷或凸出
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週進階練習--蛋黃酥產品表面需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡
第十一週進階練習--菊花酥需金黃色澤,大小一致,外型完整不可破損,需有花紋12瓣
第十二週進階練習--綠豆椪外型完整,不可露餡或爆餡,不可嚴重脫皮
第十三週進階練習--蘇式豆沙月餅需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡、爆餡
第十四週進階練習--桃酥金黃色澤,大小一致,表面需有不規則的雞爪紋
第十五週進階練習--台式豆沙月餅表面紋路清晰、挺立,上下左右一致,不可有裙邊
第十六週進階練習--廣式月餅餅皮厚薄一致,不可有皮餡混合之現象
第十七週進階練習--鳳梨酥不可有嚴重裂紋及爆餡,中間有嚴重凹陷或凸出
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
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