第一週 | 蛋黃酥 | 產品表面需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡 |
第二週 | 菊花酥 | 需金黃色澤,大小一致,外型完整不可破損,需有花紋12瓣 |
第三週 | 綠豆椪 | 外型完整,不可露餡或爆餡,不可嚴重脫皮 |
第四週 | 蘇式豆沙月餅 | 需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡、爆餡 |
第五週 | 桃酥 | 金黃色澤,大小一致,表面需有不規則的雞爪紋 |
第六週 | 台式豆沙月餅 | 表面紋路清晰、挺立,上下左右一致,不可有裙邊 |
第七週 | 廣式月餅 | 餅皮厚薄一致,不可有皮餡混合之現象 |
第八週 | 鳳梨酥 | 不可有嚴重裂紋及爆餡,中間有嚴重凹陷或凸出 |
第九週 | 公共論壇週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十週 | 進階練習--蛋黃酥 | 產品表面需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡 |
第十一週 | 進階練習--菊花酥 | 需金黃色澤,大小一致,外型完整不可破損,需有花紋12瓣 |
第十二週 | 進階練習--綠豆椪 | 外型完整,不可露餡或爆餡,不可嚴重脫皮 |
第十三週 | 進階練習--蘇式豆沙月餅 | 需具均勻黃金色澤,大小一致,外型完整,不可露餡、爆餡 |
第十四週 | 進階練習--桃酥 | 金黃色澤,大小一致,表面需有不規則的雞爪紋 |
第十五週 | 進階練習--台式豆沙月餅 | 表面紋路清晰、挺立,上下左右一致,不可有裙邊 |
第十六週 | 進階練習--廣式月餅 | 餅皮厚薄一致,不可有皮餡混合之現象 |
第十七週 | 進階練習--鳳梨酥 | 不可有嚴重裂紋及爆餡,中間有嚴重凹陷或凸出 |
第十八週 | 成果展準備週 | 回顧、複習與分享本學期結業成果展練習 |