108-秋季班 1082C3013 咖啡與飲品調製
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
自由
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
評量方式
學員出席率60%、學習態度20%、作品分享20%
課程簡介
課程相關照片
1、與學員分享咖啡的好處、品嚐咖啡，認識咖啡豆，了解產地與品種及咖啡豆烘焙的區分，優質與劣質的咖啡豆區分。
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
課程目標
2、教學員如何泡出一杯好咖啡，如何煮出一杯風味又養身花果茶，用最簡易的方是煮出自己好喝的飲品。
3、對咖啡器具：手沖壺咖啡、虹吸咖啡壺、小型咖啡機、全自動咖啡機、營業用咖啡機認知與了解實際操作它，讓學員對咖啡產生興趣。
4、和學員分享自己的咖啡學、也讓學員發問不懂的問題與學員互動
(一)對咖啡豆的認識與瞭解
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
參考書目
(二)對茶的基本知識及瞭解
(三)各式飲品實際操作
(四)咖啡飲品相關器具.基礎能力
(五)讓咖啡與飲品可創意無限
(六)培訓第二專長，輔導開店
自編講義
數位教材連結
是(如額滿課程，恕不接受旁(試)聽)
課程相關費用
學分費
2 學分，2000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
講義費+材料需收1000元
課程大綱
| 第一週 | 課程講解，探討咖啡文化 | 課程介紹討論進口咖啡與台灣咖啡的文化咖啡產業經營 |
| 第二週 | 亞洲咖啡豆與中美洲咖啡豆的差異性 | 討論亞洲與中美洲產地與氣候的不同味道也不同用手沖壺沖煮來呈現差異性 |
| 第三週 | 多種手沖壺器具介紹與沖煮方式 | 介紹器具使用方式及如何沖煮 |
| 第四週 | 咖啡味蕾感官體驗 | 辨別與測試咖啡豆風味 |
| 第五週 | 各式手沖咖啡技巧運用 | 深焙咖啡與淺焙咖啡用不同的手沖沖煮技巧方式沖煮好味道 |
| 第六週 | 愛樂壓咖啡壺 | 也較「針筒咖啡」，透過壓力擠壓沖煮出好咖啡 |
| 第七週 | 創意手沖咖啡 | 新鮮水果搭配手沖咖啡創作特別的風味咖啡 |
| 第八週 | 創意手作咖啡 | 製作中秋節應景咖啡，「柚香又香咖啡」 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 體驗烘焙咖啡豆 | 咖啡生豆製作烘焙好味道 |
| 第十一週 | 校外教學 | 參與「台灣國際咖啡、茗茶、酒展」了解今年新品趨勢走向與發展 |
| 第十二週 | 義式咖啡機使用方式與製作奶泡 | 如何使用義式咖啡機及製作調飲: 1、黑糖拿鐵咖啡 2、貝里斯奶酒咖啡 |
| 第十三週 | 法式濾壓壺/手壓濃縮咖啡壺 | 使用法式濾壓壺/手壓濃縮咖啡壺製作濃縮咖啡及奶泡製作調飲： 1、咖啡歐蕾 2、摩卡奇諾拿鐵 |
| 第十四週 | 咖啡彩繪拉花 | 義式濃縮加入奶泡製作圖形 1、心型圖案 2、立體圖案（貓） |
| 第十五週 | 虹吸壺咖啡煮法技巧 | 深焙咖啡與淺焙咖啡用不同的沖煮技巧煮出好味道 |
| 第十六週 | 創意虹吸咖啡 | 1、製作蘋果洋甘菊咖啡 2、威士忌咖啡 |
| 第十七週 | 花式現調茶品（ㄧ） | 運用錫蘭紅茶為基底製作： 1、白蘭地紅茶 2、鴛鴦咖啡 |
| 第十八週 | 結業典禮暨期末成果發表 | 各班教學觀摩及成果發表 |
