桃園市中壢社大 105-秋季班 1052C3033 乳酪蛋糕初級1

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4025451
 上課日期:2016-09-23 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 6點40分~9點20分
 上課地點:新明國中
 上課地址: 桃園市中壢區中正路487巷18號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作
 評量方式
學員出席率10% 團體活動 10% 實體作品 50% 社區活動參與 10% 學習態度 20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
乳酪蛋糕的基本製作方法與延伸課程目標 越來越多人對於乳酪蛋糕的喜好持續增加,乳酪營養豐富自己作使用材料可以隨自己喜好增減,也可以嘗試用不同的農產品加入乳酪蛋糕,製作出充滿變化的乳酪蛋糕
 課程目標
乳酪蛋糕的基本製作方法與延伸
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
由學員自行推派代表採購或由老師統一代購

課程大綱
第一週歐式重乳酪蛋糕重乳酪蛋糕介紹
第一週相見歡、試做無麩質蜜地瓜蛋糕相見歡、遴選班代、資料核對
第二週抹茶幕斯慕絲製作方式與變化
第二週乳酪棒乳酪初體驗,點心創意造型
第三週鹹派派皮製作與變化
第三週原味乳酪蛋糕乳酪的調理重點
第四週檸檬塔塔皮製作與內餡變化
第四週大理石乳酪蛋糕溫度與烘烤時間的控制
第五週南瓜乳酪蛋糕南瓜與甜點的親密關係
第五週檸檬乳酪蛋糕食材的挑選說明
第六週舒芙蕾不等人的高貴甜點
第六週藍莓乳酪蛋糕下午茶的奢華甜品
第七週葡式蛋塔酥皮製作的塔皮
第七週德式布丁甜而不膩的製作教學
第八週牛角可頌麵包可頌麵包製作
第八週蔓越莓乳酪塔蛋糕酸酸甜甜最受小朋友的喜愛
第九週公共論壇由社大安排講座課程
第九週公共論壇此週課程將另行安排課程,學員務必參加,將列入出缺席紀錄
第十週芒果慕斯慕絲製作與水果變化
第十週烤布丁口感細緻綿密的製作大公開
第十一週蜜糖土司吐司變化
第十一週提拉米蘇多樣口味的教學
第十二週提拉米蘇經典慕絲製作
第十二週葡式蛋塔外皮酥脆、內餡軟嫩的獨門配方
第十三週諾曼第蘋果塔內餡變化
第十三週輕乳酪蛋糕完美成形的關鍵步驟
第十四週鄉村麵包歐式麵包製作
第十四週起司戚風油品的選擇教學
第十五週鳳梨橙酒磅蛋糕磅蛋糕製作
第十五週榛果巧克力慕斯可可粉與榛果的完美結合
第十六週英式鬆餅英式鬆餅介於蛋糕與麵包的口感
第十六週聖誕水果蛋糕乾果與香料的調理順序
第十七週廟口三明治在家也能吃到基隆廟口三明治
第十七週蘋果塔大人小孩都喜愛的法式甜品
第十八週結業典禮成果發表
第十八週結業典禮成果發表

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