新北市蘆荻社大 106-秋季班 A62A601 關於咖啡烘焙這件事

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-82828801
 上課日期:2017-09-13 (第一週),(共17週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:四維樓
 上課地址: 蘆洲區民族路7號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無限制
 需要準備的工具/軟體?
咖啡杯一個
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.主題講解
2.學員實做
3.品評校正
 評量方式
沒有。

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1.咖啡是大地的禮物,因此學咖啡課是一個「從種子到餐桌」的過程,透過手工烘焙、沖泡與品嚐,希望你能真正認識到一杯咖啡的美好。
2.學習喝咖啡的同時,也能照顧身體,並對環境與咖啡農負責。
3.品嚐是一門功夫,從舌尖一直到人生都是。
4.咖啡可以是一種生活態度的延伸,我們將從咖啡裡,學習到讓生活變得更美好的「生活禪(智慧)」。
5.學習用手工的方式沖泡一杯咖啡。
6.側重心態的建立,學員不只是學習方法,也學習正確的咖啡知識。
 參考書目
書名:咖啡自家烘焙全書,作者:肯尼斯‧戴維茲,出版社:積木
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
咖啡豆與相關耗材:每人每學期300元。

課程大綱
第一週為什麼在家烘咖啡打造你的風格,你的人生
第二週認識咖啡烘焙過程烘焙度的認識與界定
第三週認識咖啡生豆的處理法生豆處理法對風味的影響
第四週家用烘焙器的介紹與使用烘焙陶壺和手網
第五週家用烘焙器的介紹與使用快炒和慢炒的風味差異
第六週家用烘焙器的介紹與使用小鋼炮烘焙機
第七週家用烘焙器的介紹與使用轉轉樂烘焙機
第八週自己烘咖啡學員烘焙實作
第九週自己烘咖啡學員烘焙實作
第十週烘焙的進階溫度與濕度
第十一週怎麼喝咖啡從咖啡的名稱認識起
第十二週怎麼喝咖啡品嚐的認識
第十三週怎麼手沖一杯好咖啡豆子、豆量、研磨、水溫和悶蒸
第十四週咖啡點心製作來烤餅乾吧!
第十五週戶外課咖啡館參訪
第十六週戶外課走到山上喝咖啡
第十七週不只是咖啡學習心得分享

愛課程 ICOURSE
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