新竹縣竹北社大 107-春季班 1063C16 活力養生料理(通過非正規教育課程認證)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5533094
 上課日期:2017-09-13 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:養生料理教室(停用)
 上課地址: 新竹縣竹北市四維街95巷3號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對學習養生料理及健康資訊有興趣的民眾
 需要準備的工具/軟體?
1.自備餐具:保溫杯、碗、筷子
2.文具:筆、筆記本
 上課會用甚麼方式進行呢?
1.講師示範與學員實際操作
2.投影片食材分析(蔬菜、水果、藥材、五穀雜糧....)
3.實際新鮮食材展示與解說
4.邀請藥師或中醫師或在地自然農耕的專業種植者蒞臨演講
5.成果展由學員設計餐單與實作,邀請家人與朋友共享
6.學員居家實作後課堂和群組分享
 評量方式
上課參與60%、書面報告或閱讀心得20%、成果展、作品集20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
中國飲食文化,有著深厚的內涵,春夏秋冬,配合24節氣與經絡養生,透過課程的學習,了解自己的體質例如寒性或熱性,搭配適合自己體質的蔬果食材料理,讓參與課程的民眾都能夠輕鬆掌握自己及家人的健康。
 課程目標
現代人生活忙碌,工作壓力大,外食機會多,食安問題也多,透過課程的學習及養生料理的實作推廣,正確使用健康輕鬆的料理方式,讓全家人都能輕鬆煮健康吃。
 參考書目
自編講義課本
柴瑞震(2016)。藥物食材大全 。新北市:西北國際文化有限公司
顏正華(2011)。中藥學(上下冊)。台北:知音出版社
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
主要項目:烹飪食材1800元 以當季市價計價,會因外力因素市價有波動, 外力因素如: 颱風、禽流感等影響食材價格。 預計明細如下: 鹽50元、糖50元、酒50元、醋50元、醬油80元、雞蛋30元、蓮藕粉50元、豆類製品40元、茶油辣椒90元、當季蔬菜500元、當季水果500元、中藥材200元、全麥吐司60元 中低筋麵粉50元

課程大綱
第一週介紹活力養生料理的課程結構


消化系統與食物
相見歡~簡介竹北社區大學辦學理念、推選幹部
1.師生自我介紹、了解學員學習動機與期望
2.簡介竹北社區大學及主任、行政人員、認識新環境等
3.介紹公民素養週的意涵
4.介紹活力養生料理的全期課程結構

料理: (蓮藕涼糕)
第二週五榖雜糧養生事典(一)五榖雜糧簡介與料理(一)
消化系統與食物(一)
料理: (香Q五榖米飯糰) (南瓜腰果小米漿)
第三週五榖雜糧養生事典(二)五榖雜糧簡介與料理(二)
消化系統與食物(二)
料理: (堅果發糕) (杏仁五榖米漿) (薑黃扣飯)
第四週各類料理油的運用(一)各類植物油分析與運用
心血管與食物
料理: (油漱口)(紅麴核桃油拌麵線)(迷迭香蒜味橄欖油)
第五週各類料理油的運用(二)各類植物油分析與運用
手腳冰冷~體溫太低當然會生病~溫熱食物篇
料理: (桂圓榴槤小米粥)(蒜味花椒辣油) (油醋醬)
第六週鹽品大搜秘鹽的種類與分析-精鹽、海鹽、竹鹽、岩鹽
心血管與食物
料理: (甘草鹽)(乾薑鹽)(涼拌青木瓜絲) (蒜味白醬濃湯)
第七週甜蜜的負擔~糖&醣解析單醣&雙醣&多醣
泌尿系統與食物
料理:(黑糖蒟蒻果凍)(冰糖栗子)
第八週甜甜蜜蜜話蜂蜜“蜂蜜一身都是寶“
婦科保健與食物
料理: (高B群蜂蜜養生茶DIY)(蛋餅蔬果手捲)
第九週公民素養週社大辦公室安排之講座或活動
第十週蔬果地圖~各類水果的屬性水果的寒涼與溫熱分析
婦科保健與食物
料理: (色彩繽紛麥果泥) (舒心番茄蔬菜湯)
第十一週蔬果地圖~各類蔬菜的屬性蔬菜的寒涼與溫熱分析
第十二週水果醋DIY&料理各類水果醋運用
睡眠障礙與食物(二)
料理: (當季水果醋DIY)(鳳梨醋地瓜泥三明治)
第十三週中藥、蔬果醋DIY&料理各類中藥、蔬果醋運用
五臟六腑與食物的共振連結
料理: (加味四物醋、黑豆醋DIY)(蔬果蛋三明治)
第十四週晶瑩剔透水果凍
天然水果沙拉醬
千變萬化水果凍
過敏與食物(一)
料理: (黑糖蒟蒻果凍)(彩虹水果凍)(肉凍)
第十五週養生藥膳PART-1常用藥材分析(一)
過敏與食物(二)
料理: (杜仲養生藥膳火鍋)(肺臟養生茶)
第十六週養生藥膳PART-2常用藥材分析(二)
你的情緒體質決定你生甚麼病
料理: (仙楂消脹茶DIY)(麻辣花椒滷味)
第十七週總複習總複習~活力養生料理整體概念&討論規畫成果展的菜單
第十八週成果展學員開菜單實作成果展,邀請家人朋友共享

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