新北市三鶯社大 107-春季班 071AF043 地中海風味飲食

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-2670-0818
 上課日期:2018-03-10 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點30分~14點30分
 上課地點:鶯歌教室二樓
 上課地址: 文化路181號2樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
曾經參加過地中海飲食課程,或有丙級廚師執照以上者
 需要準備的工具/軟體?
依照授課老師指定攜帶
 上課會用甚麼方式進行呢?
團隊分組及小組活動,戶外教學參觀及業者觀摩學習
 評量方式
學習情況(40%)、出席率(30%)、成果發表(30%)

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
地中海飲食入門課程後之運用、創新、實用開發新創意,讓學習及廚藝成為日常生活的輕鬆事。
 課程目標
溫馨的家庭生活是社會堅實的後盾,餐飲觀念的提升乃生活文化重要的註腳。地中海飲食是聯合國世衛組織,公認的最健康並符合人類追求基本生活的餐飲方式。課程內容涵蓋健康飲品、生熟菜食物、無油煙烹煮技巧、天然輕食麵包、自然農耕生產妙訣食物判斷、如何尋求非因基改造食物等。地中海飲食課程中,能夠充分介紹地中海地區的人文特色及藝術陶養,從食文化了解歐洲的最直接路徑。
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費用全部約3000元

課程大綱
第一週相見歡:互相認識,選舉班代表,課程簡介及……地中海風味飲食及認識食材
第二週
第三週MOKA咖啡及其他飲品、點心、沙拉及溫沙拉
第四週
第五週番茄及醬料製作、田園番茄義大利麵(辣味)
第六週
第七週橄欖酸豆甜椒義大利麵(辣味)、乳酪及白醬製作
第八週
第九週公共素養週 (本週停課,須至少選讀一門講座課程,才具全勤資格)
第十週
第十一週青醬及香料的搭配、凱薩鮮菇義大利麵
第十二週
第十三週羅馬番茄蔬菜豆湯、鮮菇青醬義大利麵
第十四週
第十五週南瓜雞豆濃湯、蘑菇玉米濃湯
第十六週
第十七週甜椒青醬披薩、蘑菇番茄披薩
第十八週期末成果展 (本週停課,學校於學期末舉辦成果展,需參與才具全勤資格)

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