台北市北投社大 105-暑期班 53306 自然手作的甜點滋味

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2016-07-22 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期五 下午 2點0分~4點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙、手作點心、料理有興趣者,皆可參加。
 需要準備的工具/軟體?
可自備圍裙、烘焙相關器具(以學員願意提供給自己小組使用為主)
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師講解、示範教學後,由學員分組實作 / 成品解說與品嚐味道的說明,會因需求或季節性食材等因素,課程教授內容將會做微調。
 評量方式
出席率 50 %,上課表現 50 %

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
希望讓學員做出更好吃的甜點並且享受在過程中,以及更深入品嚐、了解食物的味道,讓味覺的感官更敏銳,可以讓自己和家人吃到安心又健康的甜點,再從甜點拓展到更多料理的方式。
 課程目標
讓學員在學習的過程中能夠認識食材,了解食材本身的特性,結合如何在自然的技巧和不添加化學成分的基礎下學會甜點及更多的烘焙品項,課堂中透過實際操作的體驗,學到烘焙的小技巧和需要注意的地方,以及累積更多好食材的味覺經驗,讓身體自然的記住這樣的味道,慢慢的就會遠離有添加物的食物了。
 參考書目
自編講義。開學後課堂上提供參考書目供學員參考。
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費約1,000元,多退少補。(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週雪藏蛋糕奶香氣味十足的蛋糕,蛋糕綿密卻有著輕柔感。
第二週鹹酥芝麻餅乾芝麻的香氣讓餅乾在咀嚼的過程中,多了自然的香氣與風味。
第三週杏仁布朗尼把布朗尼蛋糕裡面的堅果放到外層,使口感上有不同的變化之外,還可以吃到蛋糕原本的風味。
第四週優格泡芙酥鬆的餅皮,夾著滿滿的優格卡士達醬,酸甜的滋味,讓夏天的炎熱,有著消暑的味道。
第五週小橄欖葡萄餅乾經典口味的葡萄餅乾,做成橄欖的形狀,簡單的味道,卻可以細細品嚐,會讓人一顆接一顆的吃喔!
第六週帕瑪森起司蛋糕運用日本乳酪蛋糕的作法,將配方調整一下,也可以做出好吃的乳酪蛋糕。

愛課程 ICOURSE
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