台北市北投社大 105-秋季班 52204 四季美味健康廚房-秋冬篇

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-28934760
 上課日期:2016-09-24 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期六 早上 9點0分~11點40分
 上課地點:樂群樓
 上課地址: 臺北市北投區中山路5-12號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
無。
凡對食安問題,如何均衡攝取營養飲食,製作健康飲食、烹飪料理、享受美食有興趣者,有無烹飪操作經驗皆歡迎加入本課程研習。
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、個人食用碗筷等餐具
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂中先探討現今食安問題,講解食材營養、烹飪料理技巧,隨後親自示範與指導學員實際參與操作烹調;最後共同分享當日成果,品嚐自己所做的二道健康美食佳餚。
 評量方式
學員出席率30%、學習精神30%、作品或成果40%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
健康美食基本要求於吃的安全與好吃,使用當季節令盛產之食材,透過適度烹調、技巧及調味來烹製,保留食物自然風味的「健康美味佳餚」,著重食材本身的營養素,盡量使用國產當地、當季食材之食材,能增加本國農民辛苦栽種農作物的銷售量、還可以為地球節能減碳盡點棉力;引導國人飲食營養均衡攝取,減少現代文明飲食疾病;在吃美食的同時,又兼顧養生跟健康。
1.使用北投農會輔導在地農民,於陽明山等-帶地區栽種有機蔬菜,當食材融入課程中,促使學員瞭解當地生產的蔬果,進而就地購買,除了可節能減碳,還能增進北投農民收入。
2.現在許多風行的台菜都源自於北投酒家的宴客菜,所以,特別將大家熟悉的部分北投以前盛行的酒家菜稍加改良,烹製成符合現代人們喜愛的養生佳餚,滿足懷舊之情愫又吃得養生美食。
 課程目標
您現在吃下肚的飲食安全嗎?食品添加物的充斥,食安問題一再爆發,吃下什麼東西都不知道,黑心廠商、黑心食品、黑心調味料等等,會不會危害到您身體的健康也不清楚!
所以,我們課程除共同研習健康美食之餘,還會探討現今食安問題,引導學員正確攝取均衡營養,來烹製合乎現代人所需之飲食,課不使用人工食品添加物,著重於食材本身的營養素,著重於食材本身的營養素,盡量使用國產當地、當季盛產之當季食材,透過適度烹調、技巧及天然食品調味,簡單烹調出美味健康佳餚。
 參考書目
《廚房好養生》周承俊 (旗林化 出版,2015年)
《補在春天》周承俊 (四塊玉文化 出版,2011年)
《夏日湯水清涼補》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《秋天的養生湯水》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
《就要這樣補冬》周承俊 (四塊玉文化 出版,2010年)
 數位教材連結
http://blog.xuite.net/jun.iun0932/wretch
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費/教材費:每人約2500~3500元 (學員自行推派管理,期末結算,多退少補)

課程大綱
第一週仲夏季節時令飲食 相見歡相見歡、玫瑰枸耆茶、山藥護膚甜湯,瞭解上課課程內容、學員彼此認識與熟悉上課環境
第二週仲夏季節時令美食桂花釀馬蹄、白玉燴三鮮;透過教授與學員自我操作,讓學員學到2道仲夏季節時令美食
第三週初秋季節時令美食(一)極品杏仁茶、百合蟹肉豆腐羹;透過教授與學員自我操作,讓學員學到2道初秋季節時令美食
第四週初秋季節時令美食(二)蔥銀耳沙參飲、銀耳木瓜;透過教授與學員自我操作,學到2道初秋季時令健康佳餚
第五週秋季時令健康佳餚(一)杏福銀耳、山藥獅子頭;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道秋季時令健康佳餚
第六週秋季時令健康佳餚(二)清蒸麒麟鯛魚片、田雞養顏湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道秋季時令美顏佳餚
第七週秋季時令美顏佳餚彩絲干貝、牛腩啤酒煲;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道秋季時令美顏佳餚
第八週秋季時令養生輕食(一)起陽韭菜、蔘藕烏雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道秋季樂活養生輕食
第九週公民週學員自由選修公民週論壇
第十週秋季樂活養生輕食(二)魚片豆腐、菱角豬腸湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道秋季節健康美食
第十一週初冬季節健康美食桂香粉蒸排骨、長生果鮮栗湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初冬季節健康美食
第十二週初冬節令健康佳餚核桃炒雞丁、猴頭菇滷大白菜;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道初冬節令健康佳餚
第十三週冬季節令健康佳餚(一)烏參燴蹄筋、八珍素肉湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季節令健康佳餚
第十四週冬季節令健康佳餚(二)銀杏娃娃菜、十全大補豆皮湯;課程學習,透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季節令健康佳餚
第十五週冬季節令健康輕食木須炒蒟蒻條、腰子肉骨茶;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季節令健康輕食
第十六週冬季節令健康美食(一)黑珍珠丸子、鎖陽山藥燉雞湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季節令健康美食
第十七週冬季節令健康美食(二)干貝烏魚子、二仙羊肉湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季節令健康美食
第十八週冬季健康養生美食五味子干貝、豬尾黑豆煲湯;透過教授與學員自我操作,讓學員學習到2道冬季健康養生美食

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑