台北市信義社大 108-春季班 1081C9006 健康時尚櫥窗點心輕鬆做

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-87897317
 上課日期:2019-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點40分
 上課地點:信義國中
 上課地址: 110臺北市信義區松仁路158巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣即可,
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業考證照相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、抹布、盛裝作品的容器
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講課,介紹食材及流程,並以小故事或遊記方式介紹點心,之後示範製作。
同學在示範後分組實作,成品當場品嚐或帶回家跟親友分享,有興趣的還可以跟著老師學習拍點心美照
 評量方式
上課態度、出席率

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
認識食材學習基本做點心的技巧,由淺入深,著重在在家裡也能完成的方法,達到跟家人朋友一起分享健康美味又美觀的手做點心目的。
「健康」「美味」「賞心悅目」是夏綠蒂老師烘焙課的堅持,
「健康」:舉凡食材、作法、熱量⋯自己做才能完全掌控
「美味」:點心做的好吃,才會讓人再三回味喔!
「賞心悅目」:再好的東西,也是需要包裝的,夏綠蒂老師會針對品項,教大家各式裝飾法,並以經營粉絲團的經驗,傳授拍美麗點心照片的心得。
粉絲團:https://m.facebook.com/charlotte.playing/
 課程目標
看著櫥窗內的時尚點心,鹽可頌、生乳捲、法式甜塔⋯⋯
想買,但又有食材安全的疑慮?
夏綠蒂老師堅持選擇安全健康的食材,使用藍帶廚藝的手法,多年教學的經驗,
教大家在家裡也能做驚艷又安心的美味點心,
整學期課程非常完整,包含麵包、蛋糕、糖果、餅乾、鹹點、料理⋯⋯
初學者可以完整認識各類點心,每次上課只要遵循老師步驟做一定成功!
有基礎的可以打通烘焙任督二脈,一般食譜完全難不倒,還可以跟老師切磋法式點心技藝,更上層樓。
如果有就業相關打算,老師也可以提供烘焙諮詢
 參考書目
老師自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
開學第一堂課會收材料費3000元, (包含講義、工具跟食材等)期末多退少補

課程大綱
第一週流心巧克力蛋糕切開後巧克力會緩緩流出,可以品嚐2種不同風味的法國巧克力
第二週奶油杏仁旅行蛋糕法式常溫蛋糕,美味又耐吃,包裝好後,就是非常有誠意的禮物
第三週草莓童話生乳捲草莓+蛋糕+法國生乳,是甜點的夢幻組合,再用法式裝飾法妝點一番,如童話般華麗的蛋糕捲漂亮完成囉
第四週爆漿海鹽奶蓋蛋糕如融雪般的鹽味鮮奶油覆蓋在外層,內部還有美味的牛奶餡,好吃的網紅蛋糕,一定要試試看
第五週金莎巧克力磅蛋糕奢華的巧克力淋面蛋糕,直接來學好吃不解釋
第六週櫻花鑽石餅乾櫻花季最美的甜點,是法式餅乾結合日式櫻花的作品
第七週法式雙色餅乾經典法式餅乾,是喜餅最受歡迎的品項
第八週菠菜起士鹹蛋糕法國家常料理蛋糕,滿滿蔬菜跟起士,營養又好吃,是美味的異國餐點喔!
第九週公民學程週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週手指餅乾&提拉米蘇用馬斯卡彭起士、法芙娜可可粉等美味食材做經典的提拉米蘇,從手指餅乾做起,學習到用擠花袋做餅乾,好玩又好吃的課程
第十一週克拉芙堤布丁塔經典法式甜塔,塔皮香酥、布丁餡濃郁,熱吃、冷吃皆有不同美味
第十二週芒果冰淇淋泡芙好玩的泡芙課,觀看泡芙在烤箱中長大最療癒了,雙餡冰淇淋加上新鮮芒果丁,是夏日最消暑的點心
第十三週舊金山酸麵包佐白醬濃湯外酥內軟的法式麵包,中間挖空填入美味濃湯,美味的麵包餐,是舊金山的代表美食
第十四週口袋麵包三明治神奇好玩中空的口袋麵包,塞入豐富的餡料,就是美味的三明治
第十五週培根起士法國麵包鹹香酥脆的法國麵包,冷藏發酵法製作,更能品嚐麵粉的美味
第十六週自製granola堅果燕麥脆片&冰淇淋早餐麥片自己做好簡單,放在自製無添加物的鮮奶冰淇淋上面,好吃又健康
第十七週法式酥糖堅果巧克力將學習到酥糖炒製技巧,及巧克力披覆,經過巧手包裝,就是華麗的巧克力禮盒
第十八週期末各組成果展複習之前的課程,或是成果發表,將由同學討論後決定

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