桃園市新楊平社大 106-秋季班 1062C3006 繽紛下午茶點心DIY

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-4755651
 上課日期:2017-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 下午 1點0分~5點0分
 上課地點:新屋婦幼館
 上課地址: 新屋區中山路370號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自備圍裙,紙巾,保鮮盒、筆記本
 上課會用甚麼方式進行呢?
課堂講授、示範及實作練習
 評量方式
出席率30%,學習態度20%,產品完成度50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
透過嚴選食材自己動手做點心,兼顧健康與養生,在忙碌的每一天中,將擁有幸福手作點心的日子巧巧帶到我們身邊,請大家放鬆心情細細品味。做個快樂烘焙人。
 課程目標
結合各式西點蛋糕技法融入在地食材,讓學員學會單純簡單下午茶點心,豐富每一天的生活。
 參考書目
自編教材(楊桃出版社)
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義影印20元低粉5斤200/高粉1斤40/蛋5斤220/特級可可粉300g150元/椰子粉300g40元/鹹鹹蛋黃40/深黑苦甜 巧克力180元/鳳梨餡200g50元/烏豆沙200g20元/披薩材料50元/無鹽奶油280元/細砂糖2kg80元/進口酥油600g 180元/糖粉1kg50元/ 水果裝飾70/奶粉600g150元/杏仁片200g100元/杏仁粉200g100元/動物鮮奶油100元

課程大綱
第一週手工小西餅—紅茶小西餅、曲奇餅乾分組、選幹部、器具使用及認識材料(花嘴及擠花袋運用)(糖油拌合法示範及說明)
第二週手工小西餅—紅茶小西餅、曲奇餅乾分組、選幹部、器具使用及認識材料(花嘴及擠花袋運用)(糖油拌合法示範及說明)
第三週美味手工小點蔓越莓杏仁、滿天星餅乾
第四週英式司康香蔥起司對上香濃葡萄乾司康
第四週中秋伴手禮 --水果酥、蛋黃酥手工鳳梨酥、熱帶水果酥、水果酥製作及中式麵點(酥糕皮)示範及說明
第五週瑪芬蛋糕輕鬆做原味藍莓及巧克力瑪芬的激盪
第六週瑪芬杯子蛋糕、夏威夷披薩1糖油拌合法示範及說明(原味VS巧克力瑪芬的激盪)糖油拌合法及粉油拌合法的差異
2 披薩餅皮製作說明及填餡方式
第七週北海道杯子蛋糕、杏仁滿天星餅乾1糖油拌合法示範及說明(麵糊類餅乾製作)
2 戚風分蛋法蛋糕及鮮奶油內餡填餡製作
第八週北海道杯子蛋糕、杏仁滿天星餅乾1糖油拌合法示範及說明(麵糊類餅乾製作) 2 戚風分蛋法蛋糕及鮮奶油內餡填餡製作
第九週公共論壇週社大辦公室安排之講座或活動
第十週老奶奶的檸檬磅蛋糕糕、雙味英式司康1 重奶油蛋糕製法示範
2 英式經典下午茶點心製作
(南瓜異國風料理)
第十一週經典瑞士戚風捲、幸福椰子塔1戚風分蛋法(蘭姆葡萄乾蔓越莓戚風捲)
2 塔皮製作及內餡製作烘焙
第十二週經典瑞士戚風捲、幸福椰子塔1戚風分蛋法(蘭姆葡萄乾蔓越莓戚風捲) 2 塔皮製作及內餡製作烘焙
第十三週法式下午茶點:
法式甜塔、法式鹹派
1創意水果裝飾小塔VS白醬培根鹹派
2 法式點心的特色與製作說明
第十四週法式下午茶點: 法式甜塔、法式鹹派1創意水果裝飾小塔VS白醬培根鹹派 2 法式點心的特色與製作說明
第十五週香蔥肉鬆蛋糕捲、泡芙三明治1直火煮沸沖入法示範(燙麵法運用)
2 香草卡式士達餡製作及填餡製作
3戚風分蛋法(香蔥肉鬆蛋糕捲)製作
第十六週香蔥肉鬆蛋糕捲、泡芙三明治1直火煮沸沖入法示範(燙麵法運用) 2 香草卡式士達餡製作及填餡製作 3戚風分蛋法(香蔥肉鬆蛋糕捲)製作
第十七週美式布朗尼、法式南瓜鹹糕1在地美食變裝秀新屋南瓜變身精緻下午茶點
2 經典美式布朗尼(隔水加熱)
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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