新竹市科學城社大 108-秋季班 1082C3008 快樂學烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2019-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:建華國中
 上課地址: 新竹市東區建華里2鄰學府路2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上對烘焙有興趣者都能參加,無經驗也可以
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
本課程主要以老師親自示範並讓學員分組實作進行,讓學員了解麵包、蛋糕、點心基本原理及產品製作技巧,從製作過程當中學習到烘焙的樂趣。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、小組分享20%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
課程理念
1.養生是未來趨勢希望能融入烘焙教導學員。
2.了解麵包、蛋糕、西點的相關理論。
課程目標
1.了解食材運用及學習產品製作方式及技巧。
2.了解烘焙從事人員應有職業道德及工作態度。
3.增進個人與社區、社會之連結:與社區人士一起分享做烘焙的樂趣。
 參考書目
書名:西式點心
作者:彭金堂、廖利凱、林明慧、吳仕文
出版社:全華圖書
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
新竹科學城社區大學班費使用規範 1. 各班若有使用冷氣費或影印費等費用,由各班自行平均分攤支付。 2. 若班上有收取班費,請老師於期末公布班費使用明細,並有剩餘班費,則請退還給學員。 材料費:2500元(上課時繳交)

課程大綱
第一週相見歡、課程介紹、分組1.科學城社區大學介紹 2.公民素養週介紹 3.上課規定說明及器具正確使用方法 4.自我介紹、分組
第二週杏仁瓦片在烘焙店中常見的杏仁瓦片,簡單的手法即可做出好吃的杏仁瓦片餅乾。
第三週台式紅豆麵包台式紅豆麵包也是國人最愛甜麵包之一。
第四週檸檬炸彈檸檬炸彈在餐會上常見的點心之一,做法簡單在家歲時可以製作。
第五週香蔥麵包好吃的香蔥麵包自己動手做才知道重點在哪裡?
第六週台式馬卡龍台式馬卡龍是大人、小孩喜歡甜點之一,吃了會讓你一顆接著一顆。
第七週低脂天使蛋糕使用天使低脂蛋糕為主體加入菜脯讓蛋糕吃起來鹹甜的口感是你不能錯過產品。
第八週香蔥蛋糕教導全蛋海綿蛋糕打法,表面撒上蔥花、肉鬆等材料,吃起鹹甜美味難以忘記。
第九週公共參與週教師帶領學員出席社大辦公室安排之講座或活動,為正式一堂課
第十週巧克力貝果以燙麵方式製作出Q彈麵包一定要來做看看。
第十一週藍莓餅簡單材料也可以製作出精緻好吃的餅乾
第十二週全麥球全麥粉加入麵團當中提高麵包價值。
第十三週花生麵包想知道如何自製花生餡做出好吃花生麵包,這款也是台式麵包不能缺少產品之一。
第十四週元寶蛋糕元寶蛋糕是一款人人喜愛的產品,也是你絕對不能錯過甜點之一。
第十五週一口小泡芙教導製作泡芙重點。
第十六週披薩麵包以簡單甜麵糰製作出好吃披薩麵包。
第十七週芋頭餅芋頭皮餅也是受到很多人喜愛。
第十八週結業成果展週結業成果展出席,展現班級成果

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