桃園市八德社大 106-秋季班 1062C6009 幸福甜點手作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3761060
 上課日期:2017-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 6點30分~9點30分
 上課地點:大溪國中
 上課地址: 桃園市大溪區民權東路210號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對烘焙有興趣之成年人皆可參加
 需要準備的工具/軟體?
筆記用品.圍裙.裝成品的器皿.其他-視教室設備而定
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師先講解.示範教學後,再由學員親自操作
成品分享及問題發問
會因教室設備考量因素,課程內容作調整
 評量方式
出席率60% 學習態度20% 成品20%

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
由淺入深,讓初學者也可輕鬆完成美味糕點.盡可能使用天然食材代替化學添加物.
讓學員在家也可輕鬆製作,名店排隊美味糕點
 課程目標
至古以來民以食為天,除了能吃還要講究好吃.近年來國人更重視的是,吃得健康.
在美味與健康之間,想要取得平衡並不難.老師將會領導學員,在學習過程中,
運用各種天然素材,製作適合自己食用的美味點心.享受製作過程的樂趣,
學員彼此分享成品的喜悅,及與家人一起品嚐,親手製作的甜蜜幸福~
 參考書目
自編講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需自行負擔講義及所有材料費用$2000元, 每堂課學員可帶回自己製作的成品回家.

課程大綱
第一週相見歡 學員分組 工具介紹 曲奇餅乾如何打發奶油/擠花嘴的使用方法及變化
第二週鳳梨酥糕漿皮製作/如何包入鳳梨餡/烘烤溫度掌控/配合中秋節應景伴手禮
第三週綠豆椪桿捲技巧/包餡/烘烤溫度掌控/配合中秋節應景伴手禮
第四週蛋黃酥桿捲技巧/蛋黃烘烤/包餡/烘烤溫度掌控/配合中秋節應景伴手禮
第五週馬芬蛋糕基本蛋糕體製作/油糖打發/結合乾.濕性材料/烤溫控制
第六週波蘿麵包波蘿皮的製作/麵包體製作/桿捲整形/烤溫控制
第七週泡芙如何製作出外皮膨鬆酥脆的泡芙/掌握火候的控制/卡士達醬製作
第八週雙色鮮奶酪吉利丁的使用/紅石榴汁與鮮奶的相遇
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週牛奶咖啡軟式歐包基礎軟式歐包/麵團攪拌發酵/整形最後發酵/烘烤溫度掌控
第十一週蔓越莓燕麥餅乾運用垂手可得的材料製作美味健康的餅乾
第十二週日式半熟生乳塔塔皮製作/起司餡製作/烘烤溫度掌控
第十三週桃酥核果烘烤/粉類過篩/材料混合/餅乾體整形/烘烤溫度掌控
第十四週雜糧堅果麵包認識歐式麵包/堅果的事先處理/麵團桿捲發酵/烘烤溫度掌控
第十五週檸檬糖霜蛋糕蛋糕體製作/糖霜與蛋糕體的結合
第十六週杏仁瓦片蛋白的運用/餅乾體厚薄呈現/烘烤溫度掌控
第十七週堅果塔堅果烘烤/塔皮製作/焦糖製作/烘烤溫度掌控
第十八週芋泥蛋糕捲芋泥製作方法/蛋糕體製作/烘烤溫度掌控/如何捲出漂亮的蛋糕捲

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