107-春季班 C71107 幸福滋味做烘焙初級2
招生狀態：課程已結束
連絡電話：
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
不需要。
上課會用甚麼方式進行呢?
我上課時會先介紹食材丶操作方法之後我會示範操作給學員看，再採分組討論，分組操作
評量方式
課堂討論丶分組操作
課程簡介
課程相關照片
因為食安問題，現在大家更注意烘焙點心所用的食材是否安全，跟同學介紹食材的分辨，如化學人工的食材與天然健康食材的區別
參考書目
否
課程相關費用
學分費
學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
課程大綱
| 第一週 | 相見歡 | 師生自我介紹丶上課注意事項及規定等 |
| 第二週 | 老婆餅 | 油皮、油酥丶內饀以鳯片粉製作製作 |
| 第三週 | 義大利香料點心棒 | 以麵粉丶奶油、起士粉丶黑胡椒製作的點心 |
| 第四週 | 紅糖瑪芬蛋糕 | 以健康的食材紅糖採全蛋打發程度製作出的蛋糕 |
| 第五週 | 日式明治點心餅 | 以麵粉丶奶油丶抹茶粉丶細砂製作的點心 |
| 第六週 | 蒜蓉酥 | 油皮丶油酥製作，用新鮮蒜未加入 |
| 第七週 | 紅茶磅蛋糕 | 以健康的紅茶包、紅茶粉製作的蛋糕 |
| 第八週 | 摩卡鬆餅點心 | 低粉丶蛋、牛奶等食材製作出健康的鬆餅 |
| 第九週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十週 | 英式杯子果醬餅乾點心 | 以低粉丶奶油、細砂丶蛋所製作的點心 |
| 第十一週 | 葡萄瑞士捲 | 以蛋白和蛋黃分蛋法，蛋白打發的技巧和麵糊拌勻技巧 |
| 第十二週 | 義式肉桂咖啡蛋糕 | 用即溶咖啡粉加上肉桂粉所製作的傳統蛋糕 |
| 第十三週 | 養生燕麥核桃點心 | 養生燕麥核桃點心以低粉丶奶油 |
| 第十四週 | 健康手工雞蛋麵 | 麵粉丶鹽和全蛋，製作不添加任何化學成份的手工麵 |
| 第十五週 | 傳統黑糖糕甜點 | 以麵粉丶黑糖，利用蒸的製作 |
| 第十六週 | 養生黑芝麻糖 | 麥芽糖丶健康黑芝麻製作而成，煮麥芽技巧和火候控制 |
| 第十七週 | 古典巧克力蛋糕 | 古典巧克力蛋糕以溫蛋法製作成的巧克力蛋糕呈現微苦的口感 |
| 第十八週 | 成果展準備週 | 各班教學觀摩及成果發表 |
