第一週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 蛋白霜製作及蛋黃糊調製,烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲。 |
第二週 | 奶油空心餅 | 空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作,烘烤組合奶油空心餅。 |
第三週 | 海綿蛋糕 | 蛋液調製及蛋糕麵糊製作,烘烤成海綿蛋糕。 |
第四週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 焦糖及布丁液製作,組合烘烤成蒸烤雞蛋牛奶布丁。 |
第五週 | 檸檬布丁派 | 派皮及檸檬製作,烘烤後組合成檸檬布丁派。 |
第六週 | 香草天使蛋糕 | 利用全蛋白所製作蛋糕麵糊,烘烤後就成了美味好的香草天使蛋糕 |
第七週 | 奶油大理石蛋糕 | 白麵糊及巧克力麵糊製作, 組合成大理石蛋糕麵糊,烘烤成美味奶油大理石蛋糕 |
第八週 | 總復習 | 比照考試時之操作方式,以利証照考試 |
第九週 | 總復習 | 比照考試時之操作方式,以利証照考試 |
第十週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
第十一週 | 橄欖型餐包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,最終發酵,烘烤後成美味早餐橄欖型餐包。 |
第十二週 | 圓頂奶油吐司 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司。 |
第十三週 | 紅豆甜麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入紅豆餡,最終發酵,烘烤後成美味台式紅豆甜麵包。 |
第十四週 | 圓頂葡萄乾吐司 | 葡萄乾麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成迷人葡萄乾吐司。 |
第十五週 | 奶酥甜麵包 | 麵糰及奶酥餡製作, 基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入紅豆餡,最終發酵,烘烤後成大人小孩都愛美味奶酥甜麵包。 |
第十六週 | 山型白吐司麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,麵糰入模最終發酵,烘烤後成早餐山型白吐司。 |
第十七週 | 布丁餡甜麵包 | 麵糰及, 基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入布丁餡,最終發酵,烘烤後成大人小孩都愛美味布丁餡甜麵包。 |
第十八週 | 總復習 | 比照考試時之操作方式,以利証照考試 |