新竹市竹塹社大 108-春季班 1081C3001 丙級麵包&丙級蛋糕證照班
招生狀態：課程已結束
連絡電話：03-5256181
課前資訊
這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
需要準備的工具/軟體?
保鮮盒
上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
評量方式
學員出席率50%
課程簡介
課程相關照片
參與上課學員均可學會祇用健康的食材就能做出美味好吃的蛋糕&麵包,
可同時參加2 張證照考試:
1.丙級蛋糕證照考證
2.丙級麵包證照照證
參考書目
可同時參加2 張證照考試:
1.丙級蛋糕證照考證
2.丙級麵包證照照證
廣懋圖書畫丙級證照
數位教材連結
否
課程相關費用
學分費
3 學分，3000元
雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
報名費、學員證費用依簡章為準
材料費用(各班開學後，自行收取管理)
每堂約300元,
課程大綱
| 第一週 | 巧克力戚風蛋糕捲 | 蛋白霜製作及蛋黃糊調製,烘烤組合成巧克力戚風蛋糕捲。 |
| 第二週 | 奶油空心餅 | 空心餅麵糊製作及奶油布丁餡製作,烘烤組合奶油空心餅。 |
| 第三週 | 海綿蛋糕 | 蛋液調製及蛋糕麵糊製作,烘烤成海綿蛋糕。 |
| 第四週 | 蒸烤雞蛋牛奶布丁 | 焦糖及布丁液製作,組合烘烤成蒸烤雞蛋牛奶布丁。 |
| 第五週 | 檸檬布丁派 | 派皮及檸檬製作,烘烤後組合成檸檬布丁派。 |
| 第六週 | 香草天使蛋糕 | 利用全蛋白所製作蛋糕麵糊,烘烤後就成了美味好的香草天使蛋糕 |
| 第七週 | 奶油大理石蛋糕 | 白麵糊及巧克力麵糊製作, 組合成大理石蛋糕麵糊,烘烤成美味奶油大理石蛋糕 |
| 第八週 | 總復習 | 比照考試時之操作方式,以利証照考試 |
| 第九週 | 總復習 | 比照考試時之操作方式,以利証照考試 |
| 第十週 | 公民參與週 | 社大辦公室安排之講座或活動 |
| 第十一週 | 橄欖型餐包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,最終發酵,烘烤後成美味早餐橄欖型餐包。 |
| 第十二週 | 圓頂奶油吐司 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成美味奶油吐司。 |
| 第十三週 | 紅豆甜麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入紅豆餡,最終發酵,烘烤後成美味台式紅豆甜麵包。 |
| 第十四週 | 圓頂葡萄乾吐司 | 葡萄乾麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,入模最終發酵,烘烤後成迷人葡萄乾吐司。 |
| 第十五週 | 奶酥甜麵包 | 麵糰及奶酥餡製作, 基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入紅豆餡,最終發酵,烘烤後成大人小孩都愛美味奶酥甜麵包。 |
| 第十六週 | 山型白吐司麵包 | 麵糰製作,基礎發酵,分割,中間發酵最終整型,麵糰入模最終發酵,烘烤後成早餐山型白吐司。 |
| 第十七週 | 布丁餡甜麵包 | 麵糰及, 基礎發酵,分割,中間發酵最終整型包入布丁餡,最終發酵,烘烤後成大人小孩都愛美味布丁餡甜麵包。 |
| 第十八週 | 總復習 | 比照考試時之操作方式,以利証照考試 |
