台北市中山社大 108-秋季班 1082C9006 義大利料理及歐陸料理

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2019-09-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
此次課程有融入其他西式料理,請詳閱菜單
不吃牛肉及對海鮮過敏的學員,恕無法為您特地準備其他上課內容
 需要準備的工具/軟體?
圍裙,湯匙或叉子,外帶盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範一次學生示範一次
 評量方式
學員製作過程和成果

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
學習道地的義大利及西餐料理,麵食,燉飯,沙拉前菜和燉菜
 課程目標
義大利及西式料理
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
食材費5500,多退少補 本課程一律不使用沙拉油,食材都有嚴選過

課程大綱
第一週教室規則及環境介紹
培根蛋黃義大利麵
傳統義大利麵食
第一週由老師教導製作及講解,學員試吃
第二週綜合野菇寬扁麵使用各式菇類的義大利麵
第三週義大利肉醬彩帶麵傳統義大利麵食
第四週蔬菜瑞可達起司燉飯利用Ricotta cheese和蔬菜所製作而成的燉飯
第五週馬鈴薯麵疙瘩佐南瓜醬汁以馬鈴薯所製成的麵疙瘩,搭配南瓜醬汁
第六週義大利番茄蔬菜湯
香料野菇及烤雞胸沙拉
傳統義大利湯品及沙拉製作
第七週焗烤奶油麥年鱈魚貝殼麵焗烤類麵食製作
第八週鮮蝦起司麵捲佐番茄醬汁使用ricotta和mascarpone起司和鮮蝦所做成的麵捲佐番茄醬汁
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週辣味番茄墨魚麵傳統義大利麵食製作
第十一週香煎鮭魚佐番茄奶油醬汁搭配香蔥馬鈴薯使用新鮮冷藏鮭魚及小番茄和奶油所最作成的醬汁搭配香蔥馬鈴薯
第十二週番茄茄子起司塔傳統義大利菜餐點製作
第十三週香蒜烤雞腿襯爐烤馬鈴薯以前老餐廳的常做的一道菜
酥脆的雞皮和煸香的大蒜完美的搭配
第十四週香酥羊排襯番茄莎莎主菜及醬汁製作
第十五週香煎牛肝蕈裹鯛魚襯香檸生菜沙拉鯛魚裹上牛肝菌搭配檸檬油醋所做成的生菜沙拉
第十六週蝦高湯製作
香蒜番茄燴明蝦
特選明蝦搭被使用蝦頭所製成的高湯所指製成的醬汁
第十七週西西里島風味燉花枝搭配脆麵包片使用新鮮花枝和酸豆,綠橄欖所做成的海鮮類燉菜,搭配酥脆法國麵包
第十八週嫩煎美國肋眼佐芝麻葉沙拉使用美國CAB肋眼搭配芝麻葉

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