桃園市蘆山園社大 107-春季班 1071C3004 咖啡與點心

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-3193344
 上課日期:2018-03-09 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 下午 2點0分~4點0分
 上課地點:阿嬤的咖啡屋
 上課地址: 桃園市桃園區桃二街29號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
自由
 上課會用甚麼方式進行呢?
每堂課由老師講解,學員現場操作練習,學員採分組討論,針對授課內容研討與分組報告
 評量方式
學員出席率、課堂討論、團體活動、學習態度、成果展演

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
推廣正確咖啡飲食觀念,人體水份佔70%,教導健康的咖啡新沖煮技法,咖啡不該只有苦澀,咖啡有苦甘酸香醇的多種美好香氣,由淺入深,教導學員煮出適合自己的咖啡風味,進而將飲品文化帶入日常生活,增進家人情感。點心製作多以簡單家用鍋具為主,讓學員在家也能作出專業級口感,課堂教導美味的點心盤飾與拍照,讓學員能快樂自信分享作品。
 課程目標
希望藉由咖啡與點心課程,將異國浪漫咖啡文化融入生活,推廣居家客廳咖啡館觀念,分享咖啡健康飲食文化,搭配午后簡易輕鬆的甜點製作,此多元化的學習,可歡樂與家人朋友分享。
 參考書目
講師整理的講義
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員須自費講義影印、食材、咖啡豆等材料、相關材料等需加收費用,費用約在800-1000元

課程大綱
第一週相見歡 (分組 選班長)讓學員熟悉咖啡基本概念與課程內容規劃,學員分組,並選出班代。
第二週蘿蔔絲餅蘿蔔絲餅。蘿蔔季節~總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅,蘿蔔絲餅金黃酥脆內餡飽滿,是北方傳統麵食小吃在家就可DIY作法簡單,在家即可自製,可當點心、早餐都很適合。
第三週相同咖啡產區之莊園豆莊園豆隱藏著甚麼秘密?如何看種咖啡標籤!咖啡豆的選購與保存,手沖咖啡沖煮示範。
第四週黑糖香柚豆花黑糖香柚豆花。 濃.純.香.Q的黑糖豆花是最受歡迎,加上香柚的香氣四溢,真是讓人回味無窮,市面賣的豆花都少了黃豆的濃香味 更別說加上...黑糖和柚香的美味
第五週咖啡濾杯之特性與風味咖啡濾杯之特性與風味。各咖啡濾杯之結構與材質,影響咖啡萃取因素,溫度與水流、萃取量之咖啡風味變化。
第六週炒麵刈包炒麵刈包。刈包,為臺灣一種發源自福州的小吃。台灣人習以為常的集體記憶,在外國人眼中則是新潮時尚的東方漢堡,口味可以變化多端,提升為時尚的點心喔!
第七週特殊品種咖啡特殊品種咖啡。特選重花果香、堅果香、厚實感三款不同之咖啡,由學員分組操作、表述其風味變化,個人喜好偏好。
第八週綠豆椪綠豆椪。綠豆椪是中國大陸福建、台灣的傳統月餅,因外型圓凸而稱為「椪」,內餡是由綠豆泥甜餡製成。近年由於國人較重視健康,純以綠豆泥做內餡是最受歡迎。
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週花生豆腐腦花生豆腐腦。一道很受歡迎的辦桌菜,把普通的東西變成美味的料理,用黃豆做成的豆腐腦少了一股香氣,現在用花生製作豆腐腦,多了一股花生香,更讓花生豆腐腦成為下飯的好料理。
第十一週社區關懷提供歡樂活動編排
第十二週虹吸式咖啡與手沖咖啡虹吸式咖啡與手沖咖啡。探討虹吸式咖啡與手沖咖啡呈現風味,虹吸式咖啡煮具之特性,分組討論其口感變化與個人偏好。
第十三週夏威夷果塔夏威夷果塔。五星級甜點最受歡迎的伴手禮,狂推夏威夷豆塔,一口咬下驚艷滿足! 幸福相約的美味。和家人一起享受或送禮兩相宜,送入心崁裡。
第十四週飲料製作創意飲料製作創意。春意盎然,運用天然乾燥花草、茶品特色風味、新鮮水果等食材,創造屬於自我風格的飲料,健康時尚的鮮果茶飲。
第十五週韓國起司野菜嫩豆腐煲韓國起司野菜嫩豆腐煲。韓國起司嫩豆腐煲配上石鍋飯一鍋,真是絕配,豆腐鍋的辣度也可以依個人口味調整唷!只要學會這一道正統的韓式料理,不用到韓國也可以享受道地的韓國料理,真是享受啊!
第十六週產區紅茶品嚐vs.鮮奶產區紅茶品嚐vs.鮮奶。世界各個不同產區紅茶的風味。分組操作沖泡、品嘗。茶種、溫度、時間、比例之關係,鮮奶與茶品之關係變化。
第十七週戶外教學戶外景點參訪
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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