基隆市基隆社大 106-夏季班 172310 我家就是咖啡館 A班

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-24322699
 上課日期:2017-07-25 (第一週),(共6週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~4點10分
 上課地點:武崙校本部
 上課地址: 基隆市安樂區基金二路3巷1號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對認識咖啡與沖煮有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
學員需自備160~180c.c熱咖啡杯與300~360c.c玻璃冷飲杯各一個
 上課會用甚麼方式進行呢?
一、從原理、實際操作、了解,有系統的、詳細完整的解說與示範,將咖啡萃取的原理與操作結合,並了解咖啡味道來源及活用技巧,讓學員習得最專業的咖啡沖煮知識與技術
二、習得單品咖啡沖煮方式與技巧解說並示範實作相關沖煮之注意事項,再由學員自己動手操作,品嚐成果
 評量方式
小組實作、心得分享

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
一、認識咖啡
二、習得單品咖啡沖煮方式與技巧
三、習得各式咖啡MENU製作與手繪拉花
四、瞭解並咖啡生豆處理方式與過程
五、在家也能品嚐一杯香醇咖啡
 課程目標
讓學員認識:
一、認識咖啡生長環境,品種,產區特色、風味等與精品咖啡之定義
二、熟知各沖煮要素,咖啡豆特性應用與分辨,如外觀、等級、品質、風味、烘焙、研磨度、水溫等多項要素
三、咖啡沖煮、品嚐與味覺感官學習(咖啡品嚐方法與形容慣語活用)
四、習得各種冷熱花式咖啡製作與手繪拉花
五、在家您也可以細細品味一杯美味香醇的新鮮咖啡
 參考書目
咖啡大全/田口護
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
1 學分,1000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
材料費約1000元(實報實銷、多退少補)

課程大綱
第一週認識咖啡豆
手沖咖啡介紹
濾杯(錐形)沖泡示範與練習-(衣索匹亞 耶加雪菲)
第二週咖啡沖煮方式介紹
認識沖煮器具
濾杯(T型)沖泡示範與練習-(瓜地馬拉 安提瓜)
第三週咖啡豆的保存方法與選購咖啡虹吸式沖煮示範與練習
第四週誰在破壞咖啡的新鮮
如何品味咖啡
虹吸式沖煮火侯的掌握-(巴西 喜拉多)
第五週咖啡MENU介紹花式咖啡實作示範與練習-(玫瑰拿鐵等)
第六週手繪拉花介紹手繪拉花練習
花式咖啡實作示範與練習-(焦糖瑪奇朵等)

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