台北市中山社大 107-春季班 1071C9021 義式咖啡拉花藝術實作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-25973371
 上課日期:2018-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:稻江護家
 上課地址: 臺北市中山區新生北路3段55號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
一般民眾,有興趣者
 需要準備的工具/軟體?
請自備咖啡杯。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師講解與示範、學員分組實作練習。實作成品各組分配帶回分享。
 評量方式
1.上課參與出席率70%,2. 成果作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
本課程以淺顯易懂、製作簡化及容易上手的教學方法,提供學習調製咖啡拉花的能力,學員親力完成基本拉花圖案。只要您喜歡自己沖泡個人專屬的咖啡,也想要學習拉花技巧,都適合來選修本課程。
 課程目標
1.學習義式咖啡機與磨豆機之使用。
2.學習義式咖啡研磨、撥粉、填壓與萃取。
3.學習優質奶泡製作與奶泡融合技巧。
4.學習拉花圖案(愛心、葉子、鬱金香)。
 參考書目
自製教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元【折扣後只需 2400 元】
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
咖啡熟豆四磅合計2000元,拉花用牛奶請學員依個人需求自備。

課程大綱
第一週拉花常用器具操作方法相見歡、課程介紹
第二週家用磨豆機之刻度調整濃縮咖啡實作練習
第三週簡易萃取濃縮咖啡方法濃縮咖啡實作練習
第四週家用半自動義式機操作濃縮咖啡實作練習
第五週發泡牛奶打發基本原理牛奶打發實作練習
第六週咖啡與奶泡之融合方法牛奶打發實作練習
第七週調製Cappuccino與Latte牛奶打發實作練習
第八週調製Mocha與macchiato牛奶打發實作練習
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週直接注入法之拉花技巧咖啡拉花實作練習
第十一週三段注入法之拉花技巧咖啡拉花實作練習
第十二週濃縮咖啡拉花節奏控制咖啡拉花實作練習
第十三週心形圖案拉花方法咖啡拉花實作練習
第十四週葉子圖案拉花方法咖啡拉花實作練習
第十五週校外營業用咖啡機教學1營業用半自動咖啡機操作
第十六週校外營業用咖啡機教學2營業用半自動咖啡機操作
第十七週校外營業用咖啡機教學3營業用半自動咖啡機操作
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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