新竹市竹塹社大 106-秋季班 1062C4020 社區風味西點製作

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-5256181
 上課日期:2017-09-08 (第一週),(共12週)
 上課時間:每星期五 下午 1點0分~4點0分
 上課地點:水田里活動中心
 上課地址: 新竹市水田街98號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
水田里居民優先
 需要準備的工具/軟體?
不需要。
 上課會用甚麼方式進行呢?
講師示範與實際操作、個別指導與反覆練習
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%。參予成果展:20%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
 課程目標
1. 讓學員了解掌握烘焙的食材、溫度、發酵等製作技巧。
2. 讓學員從打麵開始學會做出不同種類的西點點心。
3. 讓學員能夠透過課程激發創意思考,發展出在風味、造型具獨特性的社區伴手禮。
 參考書目
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,700元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
每堂約200-300元 場地費另計

課程大綱
第一週西點點心實作1. 芝麻薄餅
2. 主要材料:芝麻、麵粉、蛋白、糖
第二週西點點心實作1. 戚風蛋糕
2. 主要材料:蛋、鮮奶、麵粉、油
第三週西點點心實作1. 葡萄司康餅
2. 主要材料:葡萄乾、麵粉、糖、蛋、優格、奶油
第四週西點點心實作1. 丹麥小西餅
2. 主要材料:麵粉、蛋、奶油、糖
第五週西點點心實作1. 蛋黃酥
2. 主要材料:麵粉、鹹蛋黃、豆沙、豬油、糖
第六週西點點心實作1. 雪藏綠豆糕
2. 主要材料:綠豆沙、奶油
第七週西點點心實作1. 綜合什錦米香
2. 主要材料:米香、麥芽、糖、花生、芝麻、油蔥酥
第八週西點點心實作1. 南瓜子糖酥
2. 主要材料:南瓜子、麥芽、糖、芝麻
第九週西點點心實作1. 咖哩餃酥
2. 主要材料:麵粉、豬油、咖啡粉、絞肉、洋蔥、糖
第十週西點點心實作1. 芝麻蛋捲
2. 主要材料:蛋、麵粉、糖、奶油
第十一週西點點心實作1. 古早味核桃酥
2. 主要材料:麵粉、核桃、糖、油
第十二週西點點心實作1. 養生芝麻捲
2. 主要材料:麵粉、蛋、糖、油、芝麻

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