新北市汐止社大 107-春季班 10714C05 咖啡鑑賞 B:莊園咖啡手沖烘豆班

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-86923670
 上課日期:2018-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期四 晚上 7點0分~8點50分
 上課地點:秀峰高中教室
 上課地址: 汐止區忠孝東路201號1F  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
對手工沖煮咖啡技巧、咖啡飲品製作與咖啡手網烘豆有興趣者。
 需要準備的工具/軟體?
自備140~160c.c熱咖啡杯與300~360c.c玻璃冷飲杯各一
 上課會用甚麼方式進行呢?
小組活動、案例討論與心得分享
 評量方式
小組活動、案例討論與心得分享等

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
(1) 認識咖啡、瞭解何謂精品咖啡。
(2) 學習咖啡基本沖煮方式與技巧,在家您也可以細細品味一杯美味香醇的新鮮咖啡。
(3) 學習基本手網咖啡烘焙並了解不同的莊園咖啡豆烘焙程度與口感差異變化。
 參考書目
咖啡大全
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=lEMXX9dKCOM
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
2 學分,2000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
1800元(多退少補,本費用包含器材使用費300元)

課程大綱
第一週課程說明
(分組報告說明)
分組
相見歡:自我介紹
手沖咖啡
第二週手工熬糖
基本茶類手工沖泡(1)
手工熬糖
基本茶類手工沖泡:紅茶
第三週創店籌備與實務
基本茶類手工沖泡(2)
基本茶類手工沖泡:綠茶
第四週珍珠熬煮
基本茶類手工沖泡(3)
珍珠熬煮
基本茶類手工沖泡:奶茶
第五週非酒精性飲料介紹-茶
調味茶飲1
調味茶飲 (1)
第六週高品質的服務
五分鐘服務法
調味茶飲 (2)
第七週顧客抱怨,您怎麼辦?手沖咖啡實作 (1)
第八週手沖咖啡介紹手沖咖啡實作 (2)
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週虹吸壺萃取原理介紹虹吸壺實作 (1)
第十一週虹吸壺火侯的掌握虹吸壺實作 (2)
第十二週摩卡壺萃取原理介紹
花式冰咖啡製作
摩卡壺實作 (1)
花式冰咖啡製作
第十三週如何打出綿密奶泡?摩卡壺實作 (2)
花式熱咖啡製作
第十四週花式冰咖啡製作
手繪拉花介紹
摩卡壺實作 (3)
花式冰咖啡製作
手繪拉花
第十五週SOP標準菜單介紹
內部管理
水果雪泥實作
第十六週SWOT分析
五力分析
凍飲實作-茶&水果&咖啡
第十七週菜單設計
訂價策略
市場行銷
損益平衡估算

分組討論
蔬果汁實作
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
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