新北市樹林社大 108-春季班 1081C587 艾略特不藏私一起玩烘焙

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-26831680
 上課日期:2019-03-08 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期五 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:樹西活動中心
 上課地址: 新北市樹林區復興路225巷2號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
有興趣無基礎者皆可參加
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、抹布、保鮮盒
 上課會用甚麼方式進行呢?
講述、實際操作、課堂分享與討論。
 評量方式
1.出席率50%
2.學習態度20%
3.期末成果展30%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
1、由淺入深教學,讓學員們都能了解製作西點蛋糕的技巧,獲得成就感,並了解食材基本知識、正確的使用物料製作方法及搭配,和器具使用。
2.食品安全及健康意識抬頭,若可使用食材原本風貌製作,我們將依循著安心健康的風貌呈現,讓大家除了可享受烘焙的樂趣,也能在烘焙中獲得放鬆,進而分享給家人與朋友。
3.自己一直想做的就是培力與傳承,進入教學的領域,可以逐步的實踐理念,也藉由教學傳遞觀念與導正錯誤資訊,更希望往後大家存在著分享與學習的關係,可以讓我得到不同面向的回饋,與大家一起成長學習。
 課程目標
1.協助民眾擁有自己的第二專業技能
2.食安問題嚴重,食材選擇上以天然無添加物為主
3.創造產品的價值及商機
 參考書目
自編教材
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
學員需另自行負擔材料費3,000元。(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週課程講解/班務遴選/焦糖咖啡香草巴伐利亞混合蛋黃與大量牛奶,充滿香草香氣的英式香草醬,搭配咖啡風味的焦糖醬,做成的冰涼甜點
第二週法式草莓蛋糕新鮮草莓搭配香濃內餡與海綿蛋糕,為經典的蛋糕之一
第三週芝麻戚風蛋糕天然香濃的芝麻醬製成的柔軟戚風蛋糕
第四週藍莓奶酥塔甜酥塔皮加上杏仁奶油,鋪上莓果與酥脆奶酥,組合而成的美味甜塔
第五週松露巧克力/生巧克力使用調溫巧克力,搭配白蘭地或是香草帶出不同風味的變化,口感滑順
第六週布列斯特泡芙榛果奶油加上滿滿的杏仁片,為經典的泡芙之一
第七週奶酥鄉村蘋果派派皮與表面的酥頂,搭配焦糖化的蘋果與堅果風味讓美味倍增
第八週馬卡龍細緻的杏仁粉,烘烤後濃濃的堅果香氣,搭配酸甜的內餡,達到味覺的平衡
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週達克瓦茲外層酥脆內層柔軟輕盈,搭配堅果奶油的香醇味覺
第十一週馬鈴薯番茄肉醬派蓬鬆滑順青醬風味的馬鈴薯泥,搭配上拌炒過後的肉醬,製作成的美味鹹派
第十二週焦糖堅果塔酥鬆的杏仁甜塔皮,搭配焦糖馬斯卡彭起司與焦糖巧克力淋面,表面再美美的放上各式堅果
第十三週繽紛水果塔甜酥塔皮加上卡士達鮮奶油內餡,最後放上色彩繽紛的季節水果
第十四週黑森林蛋糕黑櫻桃、輕盈的鮮奶油、巧克力脆片與巧克力蛋糕,以不同的方式呈現
第十五週佛羅倫汀脆餅杏仁加上太妃糖風味的經典餅乾
第十六週法式千層蛋糕層層堆疊的軟綿餅皮,加上口感香濃滑順的內餡
第十七週可麗露外層酥脆,內層軟Q,存在著淡淡的蛋奶與香草香氣
第十八週成果展準備美好的成果在全校共同結業日展現

愛課程 ICOURSE
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