新竹市科學城社大 107-春季班 1071C4007 食在好安心__美食DIY

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:03-6663477
 上課日期:2018-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:光武國中
 上課地址: 新竹市光復路一段512號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
18歲以上,注重健康、喜歡自己動手做菜者
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、乾淨抹布等必備物品
 上課會用甚麼方式進行呢?
透過示範教學方式,再讓學員分組共同實際操作完成,完成料理後大家一同享用。
 評量方式
學員出席率50%、期末成果展30%、
上課表現 10%、 戶外實習 10% 為「通過」或「不通過」之評定。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
 課程目標
1.緣由: 現在人在忙碌中,往往外食居多,加上食安問題頻傳,讓像透過動手DIY讓更多人
願意親手做給自己或給家人吃,為自己及身邊人的健康把關
2.學科/知識與理論:以客家美食為主,發揚客家人食的文化,進而瞭解客家人的歷史沿革與土地的
關係
3.技能:透過上課老師講解並實作,就算偶而做一次,只要看到食譜,必能快速並準確拿捏技巧並完
成成品
4.品德/態度:
每一樣食材的取得。都是經過無數的人,用汗水及淚水去灌溉,得來不易,要用尊敬的態度
對待每一樣食物,除了學習客家美食料理外更該學習客家人刻苦勤儉的人生態度
5.增進個人與社區、社會之連結:
藉由社區服務與社區人做交流與互動
 參考書目
有關美食相關書目以及網站
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
班費:100元(講義及期末表演展覽保險等費用) 材料費:視每堂課需要之食材用量學員共同分攤其費用

課程大綱
第一週相見歡
課程介紹
老師簡介、同學自我介紹、社大行事曆相關事宜
同學圈選最想學的菜單
認識烹飪教室的器材放置位置及環境維護及整理等等重要事情解說
第二週麵疙瘩介紹北方人愛吃的的另一道麵食,只要麵粉加水揉一揉,捏一捏,找找冰箱裡有什麼就放什麼,好吃又易煮的一道美食,很快又能上桌了,
第三週水煎包水煎包煎好後很香, 吃的時候也很好吃, 因為可以同時吃到蔬菜與肉, 不油膩但又新鮮,
第四週古早味南瓜飯小時候媽媽總會在南瓜盛產時做一些南瓜料理,這一道是以南瓜與米一起炒到熟為止的主食,每次只要看到南瓜飯,當晚都能吃好幾碗
第五週芋泥芝麻球外皮酥脆的芝麻,咬下去是滿滿的芋頭香,只有自己動手做才吃的到所謂的真材實料
第六週客家紅粄紅龜粿是台灣傳統米食之一,常用於節慶、拜拜或祝壽場面,取龜壽綿延之意.糕粿形狀多以「圓」為主,取團圓和諧之意
第七週大滷麵介紹南方、北方的飲食文化差異,南方人大都以米飯為主食而北方人則大都喜歡吃的麵食,而大滷麵就是其中一種簡單又料多的麵食,
第八週蔥花捲採用大量的新鮮青蔥加上麵團,把麵糰做成像一朵花一樣的蔥花捲,在用蒸籠將麵團蒸熟,即為一道視覺與味覺的美食了
第九週公民參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週芋粿巧用米做出來的芋粿巧真的比用粉做出來的好吃太多了,雖然比較繁工,但美味是加倍的
第十一週咖哩飯說明日式咖哩與印度咖哩的相同與不同處
讓學員分辨不同國度飲食文化的不同
介紹本次課程用到的食材(讓學員自己說出食材名稱)
由學員自己動手將食材清洗、切片等等準備動作
示範烹煮過程,在老師監督之下,讓學員親手拿鍋鏟體驗翻動食材過程
第十二週三色粄條一般外面賣的都是白色粄條,其實加上一些地瓜及抹茶就能讓板條大變身,成為金黃色的、及綠色,讓生活變得更有趣
第十三週雙色涼糕用芋頭沙及黃豆沙兩種不同顏色搓成一個大湯圓般大小球狀,裹上地瓜粉後蒸熟,放涼後即成為一道飯後甜品了
第十四週木須拌炒貓耳朵將麵糰分成小小一個一個,再將麵糰搓揉成像貓耳朵般,加上木耳、豬肉等多樣食材一起拌炒,
即為一到既可當主食又能當點心的一道料理
第十五週水晶粽現代人怕油膩且講求健康概念,水晶粽就這樣應景而生,外皮晶瑩剔透呈現透明狀,看了就讓人食指大動
第十六週九層糕介紹中式的涼糕與外國的娘惹糕,一層一層的堆疊,竟然變成好看又好吃的糕點。
第十七週涼麵炎炎夏天往往讓人沒胃口,這時候來盤清淡又爽口的涼麵,將是一大享受。
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

愛課程 ICOURSE
載入中...
top↑