新北市三鶯社大 106-春季班 061BF042 地中海風味飲食

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-2670-0818
 上課日期:2017-03-07 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期二 下午 1點30分~4點0分
 上課地點:一樓多功能教室
 上課地址: 介壽路1段23號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
沒有
 需要準備的工具/軟體?
烹飪基本器具
 上課會用甚麼方式進行呢?
主題探討及生活運用,課外參觀教學及在地農業環境關懷,講師示範配合學員實際操作練習等。
 評量方式
依社大規範

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
簡單的興趣實踐在生活美學當中,營造出家庭和諧分享興趣,增進親情及人際的昇華意義
 課程目標
溫馨的家庭生活是社會堅實的後盾,餐飲觀念的提升乃生活文化重要的註腳。地中海飲食是聯合國世衛組
織,公認的最健康並符合人類追求基本生活的餐飲方式。課程內容涵蓋健康飲品、生熟菜食物、無油煙烹
煮技巧、天然輕食麵包、自然農耕生產妙訣食物判斷、如何尋求非因基改造食物等。地中海飲食課程中,
能夠充分介紹地中海地區的人文特色及藝術陶養,從食文化了解歐洲的最直接路徑。
 參考書目
自編講義供學員參考使用
 數位教材連結
沒有
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
烹飪用的素材

課程大綱
第一週課程簡介:地中海風味飲食課程簡介說明及互相認識,選班代處理班務等
第二週認識常用食材及調理要素認識橄欖油、番茄醬、葡萄醋、地中海香薰草料、奶油乳酪等
第三週番茄的運用及紅醬的製作番茄系列醬料說明製作
第四週乳酪的運用及白醬的製作認識生乳酪、乾乳酪、風味乳酪、鮮奶油、牛奶奶油等
第五週羅勒青醬及香料的搭配地中海香料的運用及製作
第六週前菜沙拉生沙拉、溫沙拉及醬料的搭配
第七週田園番茄義大利麵(辣味)紅醬搭配義大立麵的主食
第八週凱薩鮮菇義大利麵紅白醬搭配本地新鮮菌菇
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週橄欖酸豆甜椒義大利麵(辣味)南義大利傳統麵食
第十一週番茄蔬菜鮮菇豆湯傳統義大利家庭湯品
第十二週蘑菇玉米白醬濃湯傳統配搭麵包的湯品
第十三週南瓜腰果豆湯傳統補品湯品
第十四週蘑菇番茄披薩鮮菇番茄起士及乾酪
第十五週甜椒青醬披薩三色甜椒搭配青醬及起士
第十六週MOKA咖啡、義式點心下午茶及宴客點心
第十七週義式香料醬製作油醋醬、辣椒醬
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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