新北市三鶯社大 108-春季班 081AY0291 中式麵食加工丙級證照(酥油皮糕漿纇)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-2670-0818
 上課日期:2019-03-04 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期一 早上 9點30分~12點0分
 上課地點:鶯歌教室二樓
 上課地址: 文化路181號2樓  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
完全不會者可參加
 需要準備的工具/軟體?
圍裙、桿麵棍、環保包裝容器、筆記本、計算機
 上課會用甚麼方式進行呢?
老師全程示範與講解、學員分組全程實作練習、實作產品各組分配帶回分享。
 評量方式
課堂出席率50%、上課表現學習態度50%

課程簡介
 課程相關照片
 課程理念
本課程將以標準化、規格化、簡單化、之配方來教學並且授予多年實務經驗中所領略出來的竅門,輔導學員選擇適當的項目參加技能檢定,以增加就業機會或送禮自製皆宜。
 課程目標
學員考取證照或體驗實作樂趣與家人分享成就
 參考書目
自製教材配方
 數位教材連結
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
自備材料費約2000元(糖、油、蛋、麵粉、奶粉與器具耗材等費用)、由班級自行收區運用(各班開學後,自行收取管理)

課程大綱
第一週課程介紹分組、烘焙計算、材料認識、考試注意事項講解
第二週糕漿皮麵類桃酥20個
第三週酥油皮麵類蛋黃酥24個
第四週糕漿皮麵類台式豆沙月餅20個
第五週酥油皮麵類菊花酥20個
第六週酥油皮麵類綠豆椪20個
第七週糕漿皮麵類廣式月餅20個
第八週酥油皮麵類蘇式豆沙月餅20個
第九週公民論壇參與週社大辦公室安排之講座或活動
第十週糕漿皮麵類鳳梨酥30個
第十一週糕漿皮麵類廣式月餅 模擬複習
第十二週酥油皮麵類菊花酥 模擬複習
第十三週酥油皮麵類綠豆椪 模擬複習
第十四週糕漿皮麵類鳳梨酥 模擬複習
第十五週糕漿皮麵類桃酥 模擬複習
第十六週酥油皮麵類蘇式豆沙月餅 模擬複習
第十七週糕漿皮麵類台式豆沙月餅 模擬複習
第十八週成果展準備週
酥油皮麵類
回顧、複習與分享本學期結業成果展練習
蛋黃酥 模擬複習

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