台北市中正社大 106-秋季班 UL304 日本料理輕鬆做(五)

 招生狀態:課程已結束
 連絡電話:02-23278441
 上課日期:2017-09-06 (第一週),(共18週)
 上課時間:每星期三 晚上 7點0分~9點30分
 上課地點:開南商工
 上課地址: 臺北市濟南路一段六號  連結

課前資訊
 這門課適合誰?
任何對課程有興趣的人都可以。
 需要準備的工具/軟體?
1.環保餐具2-3個
2.圍裙
3.餐巾紙
4.平底鍋
5.材料費3000元講義費100元
6.刀具
 上課會用甚麼方式進行呢?
藉由精美的講義由老師現場示範教學,然後分組讓同學實地操作練習。
 評量方式
學習態度40%、出席率30%、實體作品30%。

課程簡介
 課程相關照片
         
 課程理念
用最簡單的方法,教您做出最動人的料理,既健康又美味,讓您得到親朋好友的讚賞,找回您的自信心,那是多麼美好的ㄧ件事啊
 課程目標
讓烹調日本料理不再是一件困難的事情,藉由料理增進餐桌的樂趣進而凝聚家人的向心力。
 參考書目
書名:我的家常日本料理課/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:我的和風食堂/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:帶著走的簡餐-飯糰、壽司/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
書名:餐桌上的和風料理/出版社:膳書房文化事業有限公司/作者:簡瑩華
 數位教材連結
https://www.youtube.com/watch?v=LEnRrCsCfX0&list=PLvuhw1AgRD8FPWH1AnkULaJxr2Exm_wps&index=3
 是否接受旁聽
是(如額滿課程,恕不接受旁(試)聽)

課程相關費用
 學分費
3 學分,3000元
 雜費(電腦、冷氣、場地、設備等費用)
 保證金
 其他費用
報名費、學員證費用依簡章為準
 材料費用(各班開學後,自行收取管理)
講義費70元、瓦斯電器費400元、材料費3000元

課程大綱
第一週1.日式蕎麥冷麵1.相見歡2.日式調味料、器具的介紹與運用
第二週1.明太子焗烤馬鈴薯2.涼拌七味黃豆芽1.烤物的介紹與烹調2.日式調味料的種類介紹與烹調
第三週1.咖哩烤雞翅2.梅子醃漬南瓜1.咖哩的種類介紹與烹調的方法2.日本料理梅子的運用
第四週1.黑豆燉煮五花肉2.松菇拌野菜1.豬肉的種類介紹與烹調方法2.涼拌菜的製作
第五週1.秋刀魚雪花燉煮2.田樂味噌茄子1.烤物的介紹與製作2.烤箱的使用說明
第六週1.涼拌鱈魚肝2.牛卷1.壽司的製作2.日式涼拌小菜的製作
第七週1.味噌牡蠣燒2.鮪魚沙拉炸飯糰1.牡蠣的清洗方法教學2.炸飯糰的製作
第八週1.涼拌烏龍麵佐芝麻醬2.七味絲瓜1.烏龍麵的介紹與烹調2.日式調味料的介紹
第九週公民素養週原課程停課,需選讀至少一門公民素養課程
第十週1.雞肉串燒2.什錦豆1.串燒的種類介紹與烹調2.小菜的製作
第十一週1.涼拌橄欖苦瓜2.雞肉治部煮1.食材的介紹2.雞肉部位的介紹與選購
第十二週1.豆腐茶碗蒸2.七味唐辛手羽燒1.食材的介紹2.日本料理特殊食材的運用
第十三週1.蔬菜豆腐丸子2.山藥佐蟹肉羹1.食材的介紹2.日本料理煮物的介紹與烹調
第十四週1.北海道蝦卷1.食材的介紹2.日本料理炸物的製作
第十五週1.章魚燒章魚燒的製作
第十六週1.鯖魚梅子煮2.醋漬蘿蔔絲1.食材的介紹2.鯖魚的介紹與烹調
第十七週1.草莓大福2.酒蒸蛤蠣1.食材的介紹2.日本料理和果子的種類介紹與製作
第十八週成果展準備週回顧、複習與分享本學期結業成果展練習

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